SINGKONG THAILAND

Depok, Januari 2013

Utak atik singkong memang sangat-sangat menarik. Apalagi kalo udah menunjuk bahan  bahan pada varian tertentu, tambah bikin penasaran. Udah berjibaku mencari singkong mentega dari pasar rakyat sampe toko buah elit sekalipun, nga ketemu-ketemu juga.  Niat memuat singkong thailand sedikitpun tak mundur . Ingat pepatah kuno 

TIDAK ADA ROTAN, AKAR PUN JADI ......

Mari kesini singkong kampung ... kubikin dikau jadi selebriti singkong dengan nama sweet cassava ..... yihaaaaa, Rasanya pun tak mengecewakan .. yuk dicoba resep dari dapur NCC ini :

Bahan:
500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instant (misal Kara)
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dan air hingga matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
5. Angkat. Sajikan.

AYAM GORENG LENGKUAS

Depok, Januari 2013

Serba serbi ayam . Kalo udah dimasak versi ini , ...ngga bakalan betah deh ayam nangkring di piring .... langsung ludesssss....Resep dari dapurnya amarantha kitchen .... mari dicoba 

AYAM GORENG LENGKUAS.
Bahan :Ayam ukuran sedang 1 ekor (potong 12 bagian)
Santan kara 65 ml
Daun salam 3 lembar
Sereh 1 batang, potong menjadi 3 bagian
Minyak goreng 400 ml (untuk menggoreng)

Bumbu halus :Kunyit 3 cm
Jahe 2 cm
Merica 1 sdt
Ketumbar 1 sdm
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 5 siung
Kemiri goreng 8 buah
Lengkuas ukuran besar (iris tipis-tipis sebelum dihaluskan)
Garam secukupnya.

Cara membuat :Cuci bersih ayam, kucurkan dengan jeruk nipis lalu sisihkan.
Masukan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
Tambahkan santan, sereh, daun salam dan royco rasa ayam aduk hingga rata. Masak dengan api sedang hingga airnya meresap.
Setelah matang angkat ayam lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
Sisa bumbu halus yang mengental tambahan dengan 2 sdm tepung beras dan 2 sdm air, aduk rata.
Kemudian goreng sambil diaduk – aduk hingga kuning kecoklatan.
Setelah matang, tata ayam goreng diatas piring saji, taburi dengan bubuk ayam yang telah digoreng, sajikan.

Sedeppppp.....(2hitp)

PURE KENTANG

Depok, Januari 2013

Buat yang lagi diet,  pure kentang ini cocok deh , karbo dan sayurnya berimbang plus enak pulak ....sok atuh yang pengen kurus .... yang pengen langsing .....ckckckck

Membuatnya gampang dan rasanya enak ...coba deh resep mbak Nadia ini .....

PURE KENTANG 

Bahan:

·500 gram kentang, rebus, haluskan

·2 sendok makan margarin

·1/2 sendok teh garam

·1/4 sendok teh merica bubuk

·1/2 sendok teh pala bubuk

·300 ml susu

·50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur kentang, margarin, garam, merica bubuk, pala, susu, dan keju parut. Aduk rata. Masak sampai Kalis.

2. Masukkan dalam kantong plastik segitiga. Semprot menggunakan spuit. Sajikan

(2hipt)

UDANG SAUS PADANG ala Pondok Mat Engking

Depok, Januari 2013

Udang ...favorite sang Maestro .... di olah apa saja .... pastikan bahannya udang ...pasti suka. request kali ini ...udang saus padang seperti di pondok Mat Engking......mari kita cobaaa.......

Dan bagaimana komentar Maestro yang pelit pujian ini ?..... biarlah telinga empuk ini saja yang mendengarkannya ...indah .......suit ..suit..

(2hipt)

OPOR AYAM KUNING

Depok, Januari 2013

Serba ayam , menu kesukaan anak-anak sampai bingung mau di olah apa  lagi, yang pasti kalo si opor kuning ...kagak pernah bosen ,,,, selamat menikmati ya nak...

(2hipt)

TELOR DADAR ALA RESTO PADANG

Depok , Januari 2013

Yang satu ini ......selalu menggoda ...sarapan achhhh.......

BAHAN :

Telur bebek                                       5 butir ukuran sedang

Kelapa parut                                     100 gr

Tepung Beras                                   2 sdm

Daun Bawang                                   2 batang diiris halus

Daun seledri                                     1 batangcincang halus

Bawang bombai                               ½ bagian rajang halus

Minyak goreng                                  secukupnya

Bumbu halus.

Bawang Merah                                 5 siung

Bawang putih                                   2 siung

Cabe merah                                     5  buah

Cara Membuat :

-       Cuci bersih daun bawang, daun seledri potong sesuai petunjuk, sisihkan.

-       Giling kelapa parut sampai halus, sisihkan.

-       Siapkan wadah, masukkan telor  kocok lepas, lalu masukkan bumbu halus,daun bawang, seledri, bawang bombay aduk rata. Ambil tepung beras , larutkan dengan sedikirt air lalu campurkan dengan adonan telur

-       Siapkan wajan tambahkan minyak goreng lalu panaskan. Tuang adonan telur di tengah2 wajan lalu tutup., Tunggu sampai satu bagian agak kuning kecoklatan lalu balik adonan telur. Tutup wajan kembali, gunakan api sedang untuk mematangkan dadar telor

-       Setelah warna kecoklatan merata dan telur matang, angkat dan tiriskan

-       Siap untuk dihidangkan (2hipt)

LASAGNA.......LASAGNA

Depok, Januari 2013

Request Lasagna dari Chef Imam .....wah tantangan nih. Setelah dicoba ...emang resep mom  elly ... cocok di lidah .... minggu ini udah 2 kali request. thanks ya mom resep na ....

Untuk lasagna kita lebih suka di kukus , terasa lebih lembuttt ..... tapi ini kembali ke selera...... happy cooking

LASAGNA ALA PANDA
by. Elly Zein (Mom Elly)

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan)

Saus Daging (Bolognese Sauce):
500 gr daging giling/cincang
1 bh wortel ukuran besar, cincang kasar (aku potong kotak kecil)
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar (aku potong kotak kecil)
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
5 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar (Aku potong kotak kecil)
170 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat (aku gak pake)
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk (Aku gak pake)
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
300 ml air

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair
250 gr keju cheddar, parut halus (Aku cuma pake 180 gr)
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
½ sdt garam

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar

Cara membuat:

·                     Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum (plus wortel). Masukkan daging giling/cincang. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.

·                     Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.

·                     Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya. (kalo aku, tiap lapisan nya aku tambahkan parutan mozzarela setelah saus putihnya)Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.

OTAK-OTAK

Depok, Januari 2013

Penasaran denga otak-otak yang di jual si abang-abang ...kok anak-anak pada rebutan belinya . Mari kita coba ya .....bukan maksud ngalahin si abang -abang  tapi pengen ngeTOP dimata anak-anak ...wkwkwkwkkw niat bangetttt, emaknya

Saya pake resepnya NCC, karena 1 resep nya banyak ...kita coba dikit dulu deh .... takut emak ngga bisa bikinnya......

Setelah dicoba .....LOLOS sensor .....rasanya lebih uenak dari yang diabang-abang kata TESTER ......cihuyyyy 

Otak-otak - NCC

Bahan:
1 kg          daging ikan tengiri
150 gr        tepung sagu tani
100 ml        putih telur
150 gr        gula pasir
400 ml        santan kental dingin

Bumbu-bumbu:
2 sdm         bawang putih halus
2 sdm         bawang merah halus
30 gr          garam
1 sdt          Lada
1 sdt          vetsin (optional)
5 sdm         daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 

1.Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.

2.Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.

3.Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.

4.Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan

5.penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat.

Sambal Kacang:
250 gr        kacang tanah goreng, haluskan
750 ml        air
100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan
3 sdt          garam
5 sdm         gula
3 sdm         cuka.

Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

TEKWAN

Depok, Januari 2013

Masih dari keluarga Tenggiri, yang satu ini sensasinya sueger .......tapi kok belum puas jek.....tekwannya belom kayak yang dijual itu ...kata chef yuli .... ngulen adonannya harus pake batu es dan dicampur terigu dikitttt......OO...getoo ya ....besok kita hajar lagihhhhh

Masih mikir dan belajar lagi nih ....tip dan triknya biar TEKWANnya seperti punya wong Plembanggg

TEKWAN - ncc

Sup udang akan lebih terasa lezat bila air didalamnya diganti dengan kaldu ikan.   Bahan: 1 kg          ikan tengiri 700 gr       tepung sagu tani 500 ml       air 30 gr         garam 2 sdt         kaldu bubuk 1 sdt         lada 100 gr       telur Cara membuatnya: Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata  dan kenyal, beri garam dan kaldu bubuk, uleni rata. Masak air dipanci hingga mendidih, ambil sedikit adonan dengan sendok teh, celupkan dalam air mendidih. Biarkan mengapung.angkat. SUP UDANG Bahan: 250 gr        udang, cincang 250 gr        bengkoang, potong Julien 50 gr         jamur kuping, rendam, potong halus 15 bh         bawang merah iris halus 10 bh         bawang putih, iris halus 2,5 ltr        air 1,5 sdt       lada halus 3 sdt         kaldu bubuk bila suka 5 sdt         garam Sedikit minyak untuk menumis. Bawang merah goreng, untuk taburan.   Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bengkoang, jamur kuping dan semua bumbu, aduk rata. Tuangi air. Biarkan mendidih. Sajikan Sup Udang dengan tambahan Tekwan, taburi bawang merah goreng.

SIOMAY TENGGIRI

Depok, Januari 2013

Tergoda siomay postingan jeng Diana Soetjipto.....mari kita coba. Hasilnya, tak mengecewakan .....thanks jeng nana resepnya, Dihidangkan dengan teman2nya somay ...kentang rebus, pare, dan telor ......+ saus kacang,  sambal dan kecap ....mantappp, Sebagai pelengkap boleh ditambahkan tahu dan kol yang sudah dikukus. Jangan lupa perasan jeruk di sambal kacangnya .....bikin ngecessss.....

SIOMAY TENGGIRI

BAHAN :
daging ikan tenggiri 100gr (haluskan)
sagu 3 sdt
garam, gula, lada secukupnya
putih telor dari 1 telor
air kaldu dari tulang ikan tenggiri (untuk merebus)

½ sdt minyak wijen

Daun bawang iris halus secukupnya

CARA MEMBUAT :
- campur semua bahan jadi satu
- buat bulatan dan rebus dalam air kaldu sampai mengapung atau bisa dimasak dengan cara dikukus
- hidangkan dengan saus kacang

saus kacang :
100gr kacang tanah (goreng)
cabe merah (sesuai selera) (ikut digoreng dengan kacang)
garam dan gula sesuai selera
4 siung bawang putih (ikut digoreng dengan kacang)
saos sambal
kecap
jeruk purut

cara membuat saus :
- ulek kacang tanah, garam, gula, cabe, gula hingga halus
- tambah dengan air secukupnya (dimasak diatas api sampai mengental)

BITTER BALLEN

Depok , Januari 2013

Resep dari blog mbak rieke ... thanks ya mbak .... really tempting ....

BAHAN : 

100 gr margarine
1 bawang bombay (75gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang
garam, pala bubuk, merica, gula pasir...secukupnya
100 gr tepung roti
2 telur, kocok sebentar
minyak goreng secukupnya

1.      Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering)

2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata.

3. Tuang susu sedikit-sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental. Kemudian masukkan berturut2, daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi hingga adonan benar2 rata. Diamkan hingga dingin.

4. Bulatkan adonan, besarnya...sesuai selera. Kemudian gulingkan di tepung roti, celupkan di telur kocok dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.

5. Goreng di dalam minyak panas yg cukup byk (deep fry) hingga berwarna kuning kecoklat2an. Pakai api sedang, jangan terlalu panas supaya tidak cepat gosong. Angkat, tirikan. Taro di atas kitchen towel, biar gak berminyak.

(2hitp)

Cream Cheese Puding

Januari 2013

Asli lembutnya membelai lidah dan masih berasa .....sampai potongan terakhir ... coba deh ...membuatnya sangat gampanggg.... thanks mbak Rina .....resepnya

Bahan  :

Gula 300 gr
Susu UHT putih 1500 ml
Nutrijel plain 1 bungkus
Cream Cheese 1 kg ( pake mascarpone atau neucfatel) lebih enak

Cara Membuatnya :
-campurkan semua baha, aduk sampai tercampur rata
-panaskan dengan api kecil sampai adonan mendidih.
-Tuang ke dalam cetakan, biarkan dingin . lalu masukkan ke kulkas
- Nikmati dalam keadaan dingin ...
- sugerrrr.....selamat menikmati (2hitp)