Tuesday, October 27, 2015

SINGKONG THAILAND

Depok, Oktober 2015

Jam 15.00 sore itu, mulut masih pengen ngunyah itu tandanya perut belum full saat makan siang. Makan berat lagi...so pasti ngga enak bangetttt....


Memesan camilan 1/2 berat kali ini makanan bernama "Singkong Thailand". Satu porsi singkong thailand berisi 4-5 potong singkong rebus dengan saus putih dilengkapi taburan keju dan pemanis 2 buah strawberry kecil. Camilan ini di bandroll  seharga Rp. 28 ribu setelah pajak.

Sebagai seorang emak yang juga berprofesi sebagai preman pasar  di setiap hari sabtu atau minggu ini merasakan sakitnya tuh disiniiiii.......makan singkong thailand sepiring kecil seharga itu. Kepikir....kalo dibuat dirumah bisa makan seRT ituh.....wkwkwwk dasar emak emak....

Yuk...kita eksekusi resep dari mbak endang , justtryandtaste.com ini.

SINGKONG THAILAND

Bahan:
- 800 gram singkong, potong-potong sepanjang 5 cm, belah dua, buang serat tengahnya.
- 1 1/2 liter air
- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili ekstrak

Bahan saus:
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm
- 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 3 sendok makan santan 

Cara Membuatnya :

Siapkan panci, masukkan air, rebus hingga air mendidih. Masukkan singkong dan daun pandan,  rebus hingga singkong benar-benar empuk, berwarna hampir transparan dan air menyusut. Tambahkan gula pasir, vanila ekstrak dan garam. Rebus hingga gula larut. 

Jika air yang digunakan untuk merebus habis sementara singkong belum empuk benar, tambahkan air panas secukupnya dan lanjutkan merebus hingga air hampir habis namun singkong masih terlihat basah. Angkat dan sisihkan. 


Siapkan panci kecil, masukkan santan, garam, daun pandan dan larutan tepung maizena. Rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan mulai mengeluarkan letupan-letupan kecil dan mengental. Lanjutkan merebus selama 2 menit, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan angkat.  

Penyajian
Siapkan mangkuk, tata singkong diatasnya dan siram dengan kuah santan. 

Jika menyukai keju....taburkan keju parut .... rasanya benar2 mantafffffpt

Selamat Mencoba.....


Salam
Honesty Rasyid

dimuat di :
http://gayahidup.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/10/30/nx0oif328-singkong-thailand-sedap-mudah-buatan-rumah#comments-list

YANG LAGI HITS .....JUALAN DAPUR IKOBANA......

Depok, Oktober 2015

Alhamdulillah, ...yang lagi naik di dapur ikobana, Ketan Durian Lumer, Sarikayo Talua Original, Sarikayo  Durian. Brownis Putih Telur dan Singgkong Thailand..... Ini sebagian foto yang terdokumentasi dengn baik.....Terima kasih para customer Dapur Ikobana.....atas pesananannya






















Terima kasih para Customer tersayang


Salam,
Honesty Rasyid

Wednesday, October 21, 2015

KURSUS PUDING IKAN KOI

Depok Oktober 2015

Bertemu teman satu hobi dan suka makan juga ...emang menyenangkan sekali. Hari ini saatnya berbagi bersama, membuat puding ikan koi.


Praktek...trus icip icip ...seruuuu kan 

Pamer duluuuuuuu


praktek dan mencatat lagi....


*) honesty Rasyid
dapur ikobana

ROTI MANIS LEMBUT

Depok, Oktober 2015

Pernahkah terpikirkan suatu saat nanti bisa menghidangkan roti buatan sendiri di tengah keluarga? Jawabnya tentu saja, namun melihat proses pembuatannya yang lama dan butuh kesabaran yang tinggi akhirnya rencana hanya tinggal rencana. Membeli roti di toko rasanya lebih praktis.


Tapi jangan menyerah, jika ada waktu senggang ajaklah si kecil berkarya membuat roti sendiri di rumah. Sebenarnya membuat roti tidaklah sesulit yang Anda bayangkan. 



Roti empuk akan lahir dari oven sendiri, asalkan Anda teliti memperhatikan hal-hal penting yang menunjang keberhasilan dalam proses pembuatan roti. Seperti, kualitas bahan, ketepatan ukuran atau timbangan, teknik pengolahan dan suhu yang tepat saat pengovenan. Artinya kenali oven Anda dengan baik.

Ada tips praktis yang harus diperhatikan juga untuk mendapatkan roti yang lembut.  Pertama, Anda harus yakin kalau adonan roti sudah kalis.  Artinya adonan tidak lengket lagi di baskom tempat kita mengadon ataupun di tangan. Untuk lebih menyakinkan ambilah  sedikit  adonan  lalu pipihkan menjadi lembaran tipis  dan direntang. Jika adonan tidak robek (elastis) itu berarti adonan sudah kalis.

Kedua, sediakan waktu yang cukup untuk fermentasi adonan. Adonan akan mengembang menjadi dua kali lipat dari semula itu artinya fermentasi berjalan dengan sempurna. Jika waktu fermentasi kurang maka roti akan menjadi keras.

Terakhir, perhatikan temperatur oven harus tepat. Kenalilah oven dengan baik. Pastikan ketika adonan roti dimasukkan oven dalam keadaan panas. Jika suhu oven rendah, maka waktu pembakara akan lama dan berdampak roti akan keras.


Nah, sekarang waktunya kita untuk praktek mengunakan resep Roti Manis Lembut, resep Ibu Maryam Kalangi dari Komunitas Chef Depok .


Roti Manis Lembut
Bahan :
1 kg tepung terigu protein tinggi
20 gr ragi instan
7 gr bread improver
7 gr emulsifier roti
200 gula pasir
50 gr susu bubuk
10 gr garam
100 gr kuning telor (kurang lebih 6 butir telur ukuran sedang )
500 gr air es
150 gr mentega
vanilla susu


Cara membuatnya :

1. Aduk semua bahan kering , tepug terigu, ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk dengan kecepatan rendah.
2. Tambahkan air es dan telur dengan kecepatan rendah sekitar 1 menit, lalu dengan kecepatan sedang sekitar 4 menit.
3. Masukkan garam dan mentega , setelah mentega tercampur rata, masukkan emulsifier roti. Aduk lagi dengan kecepatan sedang hingga kalis.
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan.
5. Timbang adonan menjadi 40 gr lalu bulatkan, lalu isritahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi dan dibentuk.
6. Panggang di oven.
 
Selamat berkreasi

*) honesty rasyid
dapur ikobana

PUDING SUSU CINCAU.....


Depok, Oktober 2015

Bermain dengan adonan puding itu mengasyikkan sekali. Gampang gampang susah....tapi tetepp ketagihan untuk membuatnya.

Untuk milad bu Lisa kali ini, dibuatkan puding aja. Bahannya yuk kita sesuaikan dengan kondisi si penerima yang lagi diet... tapi rasa tetep enak...begitu yang kita mau. Yuk kita coba puding susu kolaborasi dengan cincau yang menyehatkan.


Tau cincau kan ? adonan berwarna hijau atau hitam seperti agar-agar, kenyal.  Dipotong kotak kotak, sering kita temui dalam campuran es buah bersama serutan kelapa muda dan jenis buah lainnya.

Ingat waktu kecil ketika suhu badan saya panas ibu sering memberikan minuman cincau ini sebagai penawarnya. Minuman segar agar saya mau minum yang banyak. Sebenernya cincau ini akan berfungsi secara maksimal jika dikonsumsi tanpa gula atau pemanis lainnya seperti sirup atau pun susu kental manis. Konon kabarnya cincau ini mampu mengikat gula, lemak dan kolesterol sehingga akan terasa sekali manfaatnya bagi penderita diabetes melitus, jantung, stroke dan juga penyakit kardiovaskular lainnya.


Bagi yang bermasalah dengan pencernaan, seperti sering mulas, diare, kembung dan sembelit, minumlah cincau hitam ii secara teratur karena bisa membersihkan organ-organ pencernaan.

Bagi yang menjalani program diet seperti bu Lisa, cincau ini sangat cocok buat cemilan ...eh minuman selingan ding, ... karena cincau rendah kalori dan banyak mengandung air, disamping kandungan mineral dan seratnya yang tinggi.


Adonan puding ini sebagian besar adalah puding susu. Lapisan hitam dibuat dari nutrijel hitam rasa cincau. Perpaduan susu dan cincau yang manis-manis jambu......uenak sekali.

Penasaran .... ? yuk di coba


*) Honesty Rasyid
Dapur Ikobana

Tuesday, October 20, 2015

BROWNIS KUKUS COKLAT - resep ncc

Depok, Oktober 2015

Belum bosan dengan cake coklat kukus, karena anak-anak dirumah doyan sekali dengan cake coklat kukus ini. 

Setiap minta dibikinin cake selalu ....maunya coklat. Ndak apa-apa ...kita bikin resepnya NCC lagi plus maemnya sama youghurt odisenya mbak Rina Rinso....perpaduan yang harmoni.....

BROWNIES KUKUS COKLAT NCC 

Bahan A : 
6 butir telur 
225 gr gula pasir
 1/2 sdt emulsifier
 1/8 sdt garam

 Bahan B : 
35 gr coklat bubuk 
150 gr tepung terigu
 1/2 sdt vanilla

 Bahan C : 
100 ml minyak sayur kualitas baik
 50 gr butter 
100 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang 
1 sdt pasta coklat (optional)


Cara Membuat : 

1. Panaskan kukusan, siapkan loyang, oles margarin atau minyak, alas kertas roti dan olesi         lagi. Saya memakai loyang kecil-kecil dan cukup dioles minyak goreng. 

2. Bahan C : tim butter dan DCC hingga leleh. Matikan api, tuang minyak goreng dan aduk       hingga rata. 

3. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental berjejak. Masukkan bahan B dengan cara     diayak dan diaduk rata.

 4. Tuang bahan C, aduk balik hingga tercampur rata.

 5. Tuang adonan ke dalam loyang kemudian kukus dengan api sedang hingga matang.                Lakukan test tusuk ya.

 6. Angkat dan dinginkan. 


Selamat Mencoba


*)
Honesty Rasyid
Dapur ikobana



COKSU PUDING

Depok, Oktober 2015

Masih Puidng Coksu dengan variasi jeruk dan selasih. 



Sentuhan warna hijau dan layers selasih bening, sehingga puding ini kelihatan cantik. Berkreasi dan berkreasi ......


*)
Honesty Rasyid
Dapur Ikobana

PUIDNG COKSU


Depok, 2015


Puding Coklat Susu alias COKSU ini hampir sama dengan puding coklat susu yang sebelumnya.

Dengan cetakan yang beda dan penambahan toping buah .....membuatnya jadi sedikit beda. 


*)
Honesty Rasyid
Dapur Ikobana

SILKY PUYO PUDING


Depok, Oktober 2015


Mengikuti "kekinian" seleranya anak anak itu asyik juga. Kali ini membahas puding puyo yang ngehits belakangan ini. Tidak terlambat untuk membahas puding dengan tekstur soft, smooth dan silky yang digemari berbagai usia ini. Manisnya yang pas dilidah dan dengan warna warna soft yang menarik  dan aneka  pilihan rasa beragam membuat anak-anak ingin lagi dan lagi.

Untuk puding puyo yang enak ini, kita harus meronggoh kocek sekitar Rp 12.500 per cupnya di gerai, pusat perbelanjaan. Namun jika ingin mendapatkan harga yang bersaing alias lebih murah, bisa membelinya satu lusin  dan varian rasa yang mengoda dan tak biasa seperti rasa permen karet ( bubble gum), teh hijau (green tea) , ubi ungu (taro), pisang dan hazelnut. Rasa lain yang tetap bertahan dan selalu digemari oleh berbagai usia, rasa coklat, mangga, dan stroberri.


Tak hanya di mall puding puyo bisa didapat, dari dapur mungil bunda pun puding ini juga bisa tercipta. Masih ragu ?,  Yuk kita turun ke dapur,


Silky Puyo Puding
Resep CookPad.com

Bahan-bahan :

15 gram Nutrijel coklat/strawberry
2 sdm maizena
8 kotak kecil susu uht coklat/strawberry
2 kotak susu kedelai 
6 sdm gula pasir (bisa kurang/lebih, sesuaikan selera)
1 bungkus myvla coklat/vanilla
200 ml air panas dispenser +



Cara Membuatnya : 

-Cairkan myvla dengan 200 ml air panas dispenser, sisihkan. Kalau perlu buat vla dari  beberapa jam sebelumnya, lalu masukkan kulkas supaya konsistensinya lebih kental.
-Tuang semua susu dalam panci

-Ambil 2-3 sdm susu, campur dengan agar dan maizena di wadah terpisah, larutkan. Setelah  agar dan maizena larut semua, masukkan ke dalam susu tadi
-Masak dengan api kecil agak sedang, sambil terus di aduk supaya tidak pecah

-Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dicicip sampai pas manisnya. (beda merk susu   uht biasanya beda tingkat manisnya)
 Setelah mendidih, tuang larutan puding ke wadah yang disiapkan sampai kira2 sepertiga-  setengah wadah

Masukkan puding yang sudah di dalam cup, ke dalam kulkas selama 10-15 menit. Terlihat larutan tidak keras seperti agar pada umumnya, agak bergoyang2 seperti masih cair. Tapi sebenernya sudah set.

Selama menunggu waktu di kulkas, tutup panci berisi sisa puding supaya tidak berkulit di atasnya.
Keluarkan puding dalam cup dari kulkas. Tuang 2sdt vla yang sudah disiapkan ke dalam setiap cup perlahan2. Lakukan sampai vla habis.

Tuang puding dari panci ke dalam cup sampai cup hampir penuh.
Setelah agak dingin, tutup cup puding dan masukkan kulkas.

Puding puyo sangat enak dinikmati dalam keadaan dingin

 Selamat Mencoba....



*)Happy Cooking
Honesty Rasyid - Dapur Ikobana