DAPUR IKOBANA

Thursday, May 8, 2014

DAGING SAPI LADA HITAM PAPRIKA

Depok, Mei 2014

Ngga ada yang istimewa sarapan pagi ini, seperti biasa request Babam Imam...mau daging yang kenyel-kenyel.....empuk, wangi dan ngga pedes. Nah looo ..... bingung kan ....

Aku tau ...aku tau....Meymeystyle.com. Pastilah yang dimaksud sapi lada hitam ,,,,,Mari nak ...mariiii..... ibu siapkan untuk mu.

SAPI LADA HITAM

resep dari dapurnyarina.blog.com

Modifikasi sedikit disesuaikan selera penikmatnya

Bahan :

350 gr daging sapi has dalam

3 sdm minyak goreng

7 siung bawang putih, cincang

merica hitam butiran yg dihancurkan (paling mudah menggunakan peppermill) sesuai selera

300 cc air

½ buah paprika merah, buah bijinya, potong kotak-kotak

½ buah paprika hijau, buang bijinya, potong kotak-kotak

1 buah bawang bombay , iris setebal 1 cm

Untuk saus rendaman (campur semua bahan jadi 1):

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

5 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1 sdt baking powder

Cara membuat :

Potong daging sapi kotak bite size.

Masukkan daging yg sudah dipotong ke dalam saus rendaman. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit.

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi beserta saus rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga daging lunak dan kuah mengental.

Masukkan paprika dan bawang bombay , aduk rata hingga bawang dan paprika matang, tambahkan merica hitam, aduk rata sekali lagi.

Sajikan hangat. Bila diinginkan saat disajikan diberikan lagi taburan merica hitam yg digiling kasar.

Ditulis oleh ; Honesty Rasyid

sumber:

dapurnya rina.blog.com

Wednesday, May 7, 2014

CARAMEL PUDING

Depok, Mei 2014

Puding lembut ini cocok bangettt bagi si penyuka caramel . saya ngga bisa makannya kalo hanya 1 tangkup.....bikinnya gampang ....sekejap jadi .....kata kak rose...

PUDING CARAMEL

resep : duniakulinernusantara.blogspot.com

modifikasi dapur ikobana

Bahan-bahan

1liter Susu cair -- jadi 1400 ml

gula pasir, 200gr

2 sdm custard powder

1 sdt milk powder

Setengah sdt garam.

Setengah sdt essense vanili.

Air matang 100 ml

Agar-agar 1 bungkus

Cara Membuatnya :

-Pertama-tama, buat karamel dengan cara memasak gula pasir sampai mengental.

-Setelah itu, oles loyang dengan mentega

-Tuangkan karamel yang sudah dimasak tadi kedalam loyang tahan panas yang sudah diolesi mentega. Biarkan sampai sedikit mengeras.

-Masak agar-agar, campurkan dengan susu, gula pasir, vanili dan kuning telur. Masak sampai mendidih, jangan lupa di aduk-aduk.

-Setelah agar-agar matang, kemudian tinggal tuangkan kedalam loyang yang telah diberi karamel tadi.

-Hias puding dengan potongan buah cherry, kiwi, atau pun buah lainnya biar lebih cantik.

Nah, gampang kan ......silakan di praktekkan .....

ditulis oleh : honesty Rasyid

sumber :
duniakulinernusantara.blogspot.com

Tuesday, May 6, 2014

TEMPE PENYET

Depok, Mei 2014

Makan tempe penyet bikinan temen sekantor ….rasanya …..manteppppp. Gurih, pedes …. ada aroma2 jamu gitu kalo kata penciumanku . Penasaran dengan tempe penyet ini …. Googling…….

Banyak versi tempe penyet …kita coba yang ini dulu :

Bahan :
Tempe sebanyak 250 gram.

Cabe merah sebanyaj 5 buah.

Bawang Merah sebanyak 4 siung. Bersihkan dan iris tebal.

Bawang putih sebanyak 2 siung. Bersihkan dan iris tebal.

Kencur sebanyak 1 cm.

Terasi udang atau gula aren sebanyak 10 gram. Bakar sampai wangi.

Garam dan penyedap secukupnya. ( penyedap bisa di skip)

Minyak sayur untuk menggoreng tempe. Secukupnya.

Cara Membuatnya :

- Potong tempe, jangan terlalu tebal dan juga tidak dalam ukuran tipis. Satu papan tempe bisa dibagi ke dalam 6 bagian.

-Setelah itu panaskan wajan dan masukkan minyak. Goremg tempe yang telah dipotong dan simpan di wadah terpisah.

-Setelah semua tempe selesai digoreng, saatnya untuk meracik sambal. Sebelum diulek, goreng bawang merah, bawang putih dan cabe merah sampai layu. Setelah layu dan wangi, angkat dan taruh di ulekan. Masukkan bahan bumbu lain seperti terasi, garam dan juga kencur. Ulek sampai semua bumbu hancur tapi tidak halus sempurna.

-Setelah itu masukkan satu sendok makan minyak sayur dalam keadaan panas. Ulek sebentar. Kemudian masukkan lagi tempe yang telah digoreng.

-Tekan-tekan atau memarkan tempe di atas bumbu tapi jangan sampai halus. Setelah selesai ,tempe penyet sudah bisa dinikmati. Paling nikmat dipadankan dengan seporsi nasi hangat, jeruk nipis dan juga kemangi.

Hasilnya ,,,,, TOP MARKOTOP …hanya dengan tempe ini saya lolos jadi orang Jawa ….. qiqiqiq

Selamat mencoba teman ….(2hipt)

Ditulis oleh : Honesty Rasyid

Sumber :

cara-membuat-tempe.blogspot.com

Monday, May 5, 2014

ES BUAH MARKISAH

Depok, Mei 2014

Buah markisah berwarna kuning, sedikit agak burik kulit buahnya. Isinya bukan berupa daging buah seperti layaknyabuah pepaya atau mangga. Tapi isinya berupa biji2an dan semacam lendir yang berasa manis-manis, asem dan seger. Dimana buah ini banyak dijumpai dan apa khasiatnya bisa dibaca di BAGIAN INI

Buah ini bisa dimakan langsung begitu saja atau diolah jadi puding, sirop atau es buah. Semua sama enaknya. Tapi, ada seorang teman yang sampai seusia hampir memasuki 1/2 abad teteup tidak tahu bagaimana rasa buah markisa. Karena setiap kali melihat lendir manis yang ada dalam buah markisah yang terbayang olehnya adalah ibgus ....sehingga dia jijik untuk mencicipinya. Maka merugilah dirimu teman... qiqiqiq tak merasakan buah syurga ini... ini dia penampakannya.

Kali ini kita membuat sesuatu yang sederhana tapi ngga kalah segernya. Es buah markisah.

ES BUAH MARKISAH

Dapur ikobana

Bahannya :

- 5 buah markisah kerok isinya sisihkan

- 1 bks natadecoco

- 2 sdm buah selasih

- Sirop markisah secukupnya

- Susu kental manis secukupnya

- Air matang secukupnya

- Buah nanas potong kecil secukupnya

Cara Membuatnya :
Campur semua bahan. Aduk rata. lalu cicipi manis yang anda inginkan.
Simpan di dalam kulkas beberapa saat sebelum dinikmati .

Es buah ini sangat seger dan pingin lagi pingin lagi ... cobain deh bikinnya .....(2hipt)

Ditulis oleh : honesty 2014

Sunday, May 4, 2014

TIPS DESSERT

Depok, Mei 2014

Dessert, atau lebih akrab di telinga dengan sebutan hidangan pencuci mulut, biasanya dihidangkan setelah kita menikmati makanan utama (main course). Dessert fungsinya untuk menyegarkan. Hidangan pencucui mulut ini biasanya berasa manis atau asin atau kombinasi dari keduanya. Tujuannya untuk menghilangkan rasa “eneg” setalah mencicipi hidangan utama.

Sejalan dengan perkembanga zaman, dessert yang dulunya sering disajikan berupa buah-buahan segar sekarang dijumpai dengan banyak variasi dan kombinasi. Dengan bahan dasar pie, cake, mousse, triffle, hot puding, souffle, ice cream atau lainnya dipadu padan dengan cream, sirup, buah dan sauce. Sementara di Indonesia, yang kaya dengan aneka ragam kue-kue tradisional, tentu saja ditampilkan aneka dessert yang beragam, lezat, serta cantik tampilannya.

Jadi, bagaimana agar dessert yang kita sajikan tampil menarik dalam penyajian dan dengan cita rasa yang aduhai di hari yang spesial? Mari kita simak tips dari chef Nunung, penulis buku “Dessert-Favorite & Populer“:

1. Tentukan jenis acara untuk menentukan jenis hidangan termasuk dessert
2. Untuk tema traditional modern, pilih lah kue traditional mini yang disajikan dengan tampah bambu dihias lipatan daun indah
3. Sediakan piring untuk dessert sebagai center piece di meja hidangan.
4. Sesuaikan alat saji dengan jenis dessert. Jika dessert ala western, akan lebih berkesan jika dihidangkan dengan piring kristal bening, piring putih polos yang diberi aksen keemasan.
5. Sesuaikan jumlah dessert dengan piring saji yang digunakan
6. Jika dessert perlu disajikan dengan sendok. Patokan ukurannya berada dia antara sendok teh dan sendok makan
7. Pilih lah bahan-bahan yang berkualitas, untuk buah pilih yang tingkat kematangan pas sehingga benar2 segar
8. Sediakan garnish sederhana agar kelihatan menarik seperti : daunt mint, manisan ceri merah, dll
9. Potong cake /kue dalam suhu ruang agar bentuk potongannya rapi
10. Tempatkan jenis cake/petit four di cup kertas agar mudah mengambilnya selain cantik penampilannya
11. Tentukan saat penyajian sehingga bisa menentukan apakah akan menyajika dessert dingin/panas
12. Untuk ice cream sajikan sesaat sebelum dimakan, sehingga tidak meleleh
13. Jika menu menggunakan saus, usahakan dessert tidak menggunakan saus
14. Jika menu pembuka dan utama banyak mengandung unsur susu, cream dan keju . Usahakan dessertnya yang segar seperti potongan buah dan sorbet agar tidak menjadi “eneg”.

Saturday, May 3, 2014

PUDING ROTI GULA PALEM

depok, Mei 2014

Masih belum bosan dengan puding roti. Kali ini nyobain resep dari buku resep dessertnya mbak Nunung .....hasilnya enakkkkk. Resep asli pake gula palem . berhubung gula palem ngga ada...kita ganti cappucino coffee saja .....

Puding Roti Gula Palem
resep buku : Dessert-Favorite & Populer“:

Bahan:8 lembar roti diolesi mentega, potong jadi 2 bagian
50 gr kismis
2 kuning telur
2 butir telur
50 gr gula pasir
500 ml whipping cream cair
150 ml susu cair
2 sdt vanila bubuk
50 gr gula palem

Cara membuatnya:1. Ambil satu bagian roti, sobek-sobek dan masukkan dalam mangkuk kecil tahan panas. Taburi kismis diatas roti, sisihkan
2. Kocok kuning telur dan gula palem hinga kental. Masukkan whipping cair, susu cair dan vanilla bubuk, kocok rata
3. Tuang perlahankedalam mangkuk berisi roti, tekan-tekan agar roti terendam cairan. Diamkan 15 menit agar semua roti terendam cairan
4. Taburi gula palem di permukaan adonannya
5. Panggang dalam oven dengan cara au bain marie denga suhu 180 derjat selama 40 menit atau hinggga matang . Angkat dan dinginkan

Selamat mencoba....

ditulis oleh : honesty

Friday, May 2, 2014

BUAH POTONG

Depok, Mei 2014

Percobaan hari ke 2, makan malam diganti buah . Dasar perut melayuuuuu ........ jam 10 malam ...berasa laperrrrrrr. Minum air ampe kenyang alias kembung...