RUJAK CINGUR

Depok, Agustus 2014

Dapet oleh-oleh Petis  itu rasanya sesuatu bangettt. Udah lama kepingin membuat rujak cingur sendiri, tapi karena ngga tau dimana beli petis yang bagus dan ngga tau mana petis yang enak ...akhirnya nngga pernah di bikin. 

Nah kali ini harus siap tempur ...petis udang dari tulung agung.  Sebenernya PETIS itu apa sih ...coba baca DISINI YA, lebih rinci

Yok kita tempur 

Rujak cingur

resep femina 

Bahan:

·         200 g kangkung, cuci bersih, siangi

·         100 g taoge, siangi

·         150 g daging buah nanas

·         150 g mentimun kampung

·         150 g bengkuang, kupas

·         150 g mangga muda, kupas

·         150 g tempe, goreng hingga kecokelatan, tiriskan

·         175 g tahu putih, goreng hingga kecokelatan, tiriskan

·         500 g cingur sapi, rebus, bersihkan  ( karena kehabisan cingur saya ganti sama           kikil 

Bumbu:

• 3 buah (100 g) pisang batu, kupas, iris tipis
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 50 g kacang tanah, goreng
• 50 g gula merah, sisir
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm petis udang
• 100 ml air matang

Pelengkap:

• Lontong
• Kerupuk kampung

Cara Membuat: 
Rebus kangkung dan taoge hingga matang, angkat. Tiriskan.
Potong-potong nanas, mentimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng, dan cingur, sisihkan.
Bumbu rujak: Tumbuk pisang batu, cabai, bawang putih, dan garam hingga setengah halus. 
Tambahkan kacang tanah goreng, gula merah, dan air asam jawa, tumbuk kembali hingga halus. Tambahkan petis dan air, aduk rata.
Campur semua bahan dengan bumbu rujak, aduk rata.
Sajikan dengan pelengkap.(f)


Betapa bahagianya ketika asisten dirumah yang asal jawa bilang gini " enak buu...udah kayak cingur yang dijual di abang-abang itu ,,,, qqiqiqiqiq " .... pikir2 ...abang yang mana yah ,,,,,, Karena saya bukan orang surabaya asli .... yg lidahnya masih norak sama petis jadi saya ngga begitu paham ...pakem  petis terenak itu kayak apa.  Ada yang bisa kasih gambaran ciri2 petis yang enak ,,, ?????


Ditulis oleh : Honesty Rasyid