GULAI KEPALA IKAN KAKAP

Depok, Desember 2012

Gulai Kepala Ikan Kakap ini, hanya ibu yang suka ... yang lain nonton makan doang .... coba deh ....gurihhhh. Katanya .... makan apaan sih buk .... tulang2 doang ...... qiqiiq . Nah disini sensasinya ...buyuanggg.....

Bahan

Kepala Kakap                                   500 gr 

Minyak goreng                                 2 sdm

Santan encer                                    750 ml

Santan kental                                   250 ml

Daun Salam                                      2 lembar

Daun Jeruk                                       4 lembar

DaunKunyit – ikat simpul              1 lembar

Serai                                                   2 bh

Asam Kandis                                    4 buah

Jeruk Nipis                                        2 bh

Garam                                                secukupnya

Daun ruku-ruku/kemangi               secukupnya

Cabe rawit merah utuh                    5 bh

Bumbu Halus

Cabai Merah                                     100 gr

Lengkuas                                          4 cm

Jahe                                                   4 cm

Kunyit                                                2 cm

Bawang Putih                                  4 siung

Bawang Merah                               10 siung

Kemiri                                               5 butir

Cara Membuatnya

-         Bersihkan kepala ikan kakap sampai bersih. Insangnya dibuang. Cuci pake garam dan air jeruk nipis sampai 3 kali.

-         Setelah bersih dan tidak berlendir lumuri kepala ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam

-         Cuci bersih semua bahan bumbu halus lalu digiling sampai halus.

-         Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai tercium bau wangi lalu  masukkan daun salam, daun jeruk, serei, daun kunyit, asam kandis, aduk rata.

-         Masukkan santan encer tunggu sampai mendidih, lalu masukkan kepala ikan kakap . Tunggu sebentar lalu masukkan santan kental, kecilkan api, sembari sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

-         Kecilkan api kompor, masukkan daun ruku2 dan caberawit merah masak sampai santan kelihatan berminyak

-         Siap dihidangkan

(2HIPT)