Wednesday, January 28, 2015

GULAI MANIS

Depok, Januari 2015

Ketika tenggorokan mulai sakit untuk menelan,  mata panas badan panas, dan selera makan menurun tajam.

Salah satu si penggugah selera yang aman ya...gulai manis ini.


Sayur bersantan gurih ini pilihan saya . Membuatnya sangat gampang seperti gulai biasanya . Wortel, kentang  dan labu siam potong sesuka hati. Bawang putih dan bawang merah iris halus, jahe + lengkuas di geprak saja. Sereh dan daun salam.


Tumis bawang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan jahe, lengkuas, sereh dan daun salam. Tambahkan sedikit air matang lalu masukkan wortel dan kentang. tunggu sampai setengah matang tambahkan santan encer dan labu siam. Beri sedikit garam. Tunggu sebentar , lalu angkat.

Dinikmati dengan nasi hangat, telor rebus dan kerupuk ...... sedapnya .

Selamat mencoba


Ditulis oleh :
Honesty Rasyid


Tuesday, January 27, 2015

Merah Delima - m'eradelima - outhentic peranakan cuisine

Depok, Januari 2015

Merah Delima - m'eradelima
Outhentic peranakan cuisine
jl. Adityawarman no: 47
Jakarta Selatan 
telp : 021-5112-7225885


Malam ini rencana LUNCH  dengan pujaan hati tercinta dimana.....??

Tempat kece yang perlu anda coba adalah restoran yang menjuluki restoran ini dengan penyajian ouhentic peranakan cuisine.  Sekilas membaca ini .....banyak pertanyaan di benak .... biar ngga penasaran mari kita coba saja, agar terjawab segala tanya.

Rumah tua ala jaman penjajahan ini di sulap menjadi sebuah resto yang ciamik. Pertama masuk ke area anda sudah disambut dengan ramah oleh para pelayan yang siap dengan kostum yang rapi dan serasi dipandang mata.
Masuk ke area yang lebih dalam lagi, terlihat jejeran barang antik khas tiongkok dengan beberapa kebaya encim yang dibingkai rapi terpajang didinding. Suasana disini sangat nyaman. Di area lain juga disedia ruangan terbuka untuk penikmat rokok.


Trus, apa tah yang dimaksud fine dining tersebut ? ...kita simak contekan dari blog tetangga : finedining-indonesia.blogspot.com

## 
secara harfiah adalah makan dengan 'teknik dan tata cara' yang baik dan benar, baik itu di restoran atau dalam perjamuan pesta. 

Pengertian baik dan benar ini bisa diartikan kurang lebih sebagai berikut :
- Undangan khusus atau dengan reservasi / pemesanan
- Setting tempat yang khusus
- Peralatan makan yang khusus
- Makanan pun di sajikan dengan penampilan yang istimewa
- Tata cara penyajian / servis yang istimewa dari restoran atau si "pengundang 
perjamuan" ( dalam hal ini diserahkan kepada catering servis )
- Teknik atau cara makan yang harus di ikuti pula.

- Penampilan & amp; pakaian yang baik bagi yang "di undang " bila dalam perjamuan pesta dan juga bila kita makan di restoran  ##


DAFTAR MENU 

Okelah ..., maka ngga heran jika harga yang tertera di daftar makanan yang ditawarkan mulai dari menu pembuka, menu utama , menu penutup dan minuman, boleh dibilang diatas rata-rata . Diperkirakan untuk satu kepala sekitar 200 - 300 rupiah.

Layaknya aturan main yang telah ditentukan tadi, dan kamipun tak ingin kehabisan tempat, reservasi dari pagipun sudah dilakukan. Kami memilih ruangan yg tidak diperbolehkan merokok. Memang nyaman.....dibanding di ruangan luar untuk perokok ( itu kata saya yang tidak suka rokok qiqiqiiq ). Jika anda ingin memesan di area balkon juga bisa atau diarea cafe yang tak kalah asiknya. Siang ini ...ramai sekali pengunjung resto nerah delima ...ada rombongan keluarga yang saya perhatikan hanya untuk makan siang, ada sedang reunian dan disudut lain sepertinya bberapa orang sedang berdiskusi .... agaknya kepentingan bisnis. di pojok manis itu ada sepasang kekasih sepertinya ......( eh ..ngomong2 mau makan atau mau orientasi lingkungan kerja nih ....wkwkwkwkw.

Pegang daftar menu .... ( ini sungguh merepotkan, kalo menurut saya) ...kegedeannnn ...qiqiqi. Pilih menu pembuka lumpia petak sembilan, minuman chuncky avocado, juice sirsak. Chuncky avocado sangat berkesan di lidah saya ...barangkali karena saya pengemar alpukat dan coklat . Legitnya alpukat mentega yg dikerok dengan sentuhan parutan dark coklat dan beberapa sendok susu kental manis + es ...berpadu satu.....harmonisasi rasa yang sangat luar biasa .....

CHUNKY AVOCADO - LUMPIA PETAK SEMBILAN

Ada beberapa menu pembuka yang menarik namanya diantaranya "pangsit kawin lari", ngga tau kenapa dikasih nama ini , yang pasti bikinya pasti bukan lagi sedang lari-lari ....hihi. 



Menu utama kita pilih ikan steam (aduh lupa namanya), sapi lada hitam, udang goreng madu, dan tahu bakar tangky wut. Daging ikan gurame steam yang lembut , bumbu sampai meresap ke dalam daging ikan. Enak sekali. Garing dan gurihnya udangpun ...mmm benar2 makyusss. Sapi lada hitamnya pun juaraaa .....Khusus untuk tahu bakar tangywut .....saya berkomentar ..biasa saja. Tahu bakar yang dimakan dengan mencocol ke kuah berwarna hitam, terasa aroma terasi dan saus kedelai yang manis . Satu porsi tahu ini seharga 57.500 rupiah.

Suasana nyaman, bersih dan diiringi alunan instrumentalia klasik membuat pengunjung betah berlama-lama untuk menghabiskan waktu di sini. Menurut aturan yang kita baca diatas bolehlah restoran ini diberi label " fine dining" . Resto ini benar-benar menawarkan, suasana maupun makanan dengan penyajian dan rasa yang berkelas.

SAPI LADA HITAM

Ada beberapa menu yang ingin saya coba juga ....tapi mungkin dilain waktu . saya tertarik namanya seperti : Pangsit Kawin Lari, Es tua-tua keladi, Es nyiur melambai dan sate peranakan.


OSENG BINI GUE

Hah untuk sayuran ada "oseng bini gue " -- apa coba ??? ..... tumis baby kailan dengan bawang putih dan oysin....wooo ....langsung berimajinasi......menu ini bisa diangkut ke meja dapur ikobana ,,,,, qiqiqi satu porsinya 55.500, ......



Mmmm ....menu penutup sudah tak sanggup singgah di perut ini . fully...fully... next kita coba lagi. Rasanya sungguh tidak sempurna jika tidak mencoba hidangan penutup .....sambil melirik-lirik... for next session....


TAHU BAKAR TANGKY WUT

Bagaimana?? saya yakin Anda penasaran  dan tidak sabaran untuk mencicipi makanan peranakan ini dan dengan suasana yang nyaman  dan berkelas tentunya . Suasana romantis pastinya kalo pergi berdua dengan yang dicinta ,,,,, yuhuuuuuu...duduknya di balkon ya ...


Yuk..yang penasaran silakan mampir.....

ditulis oleh
Honesty rasyid

Monday, January 26, 2015

KUE LAPIS HUNKWE


Depok, Januari 2015

Baru merasakan apa yang di katakan para orang pintar di dunia per-bakingan, kalo memasak itu perasaan lagi ngga bagus ..... hasilnya pun tak akan sesuai dengan apa yang diharapkan . 

Ini pun terjadi untuk hari ini . Sebenernya MAGER untuk turun kedapur tapi penasaran juga pengen bisa bikin lapis . Berhubung bahannya ada, ini hateeee harus dikuatkan


KUE LAPIS HUNKWE

Bahan :
1 butir kelapa - 1 liter santan
2 ons gula pasir
3 ons terigu
2 ons tepung hunkwe
garam secukupnya
Daun pandan
Pewarna makanan warna hijau

Cara Membuatnya :

Campur semua bahan aduk rata...jangan sampai mengumpal. 

Bagi adonan menjadi 2 bagian . Satu bagian dikasih pewarna hijau. satu bagian lagi tetap putih

Siapkan loyang, alasi dengan plastik dan olesi dengan sedikit minyak.


Siapkan dandang , panaskan terlebih dahulu. 

Ambil sedikit bagian adonan warna putih lalu kukus sampai agak mengeras. Setelah itu ambil adonan yang berwarna hijau lalu tuang diatas lapisan putih yang sudah mengeras tadi. Lakukan sampai adonan habis. Setelah itu kukus selama kurang lebih 25 menit.

Setelah itu keluarkan dari kukusan. Lapis Hunkwee siap dihidangkan.


Saya lupa ini resep siapa, tapi yang pasti rasanya kece, walau rupanya tak begitu cantik . 

Ditulis oleh :
Honesty Rasyid






Tuesday, January 20, 2015

RESTO IBC - Ikan Bakar Cianjur

Depok, Januari 2015

IBC - Ikan Bakar Cianjur
Jl. Cipete Raya No: 35
Jakarta Selatan
021 - 75900222


Undangan makan siang kali ini di Restoran Ikan Bakar Cianjur di wilayah selatan Jakarta, tepatnya di jalan cipete raya nomor 35. Ada pepatah "tak ada raja menolak sembah"  .... dan undangan makan siang kali ini tanpa penolakan, karena diundang oleh  sahabat dekat sedari kecil.

Memasuki area parkir yang masih padat, sedangkan jam telah menunjukkan pukul 14.00 WIB, jadwal makan siang yang agak terlambat. Namun, melihat ramenya pengunjung di resto ini pastinya menu yang ditawarkan menggugah selera sehingga sudah sampai jam segini masih berjubel pengunjung . Ini baru dugaan saya yang sedang kelaparan ya dan menghubungkan dengan padatnya tempat parkir resto ini ......sepertinya ada korelasi yang positif dengan enaknya menu yang ditawarkan dengan  ramenya pengunjung restoran ini.


Dan untuk membuktikan dugaan ini saya harus membuktikannya . Mengambil posisi di wing kiri, meja panjang yang telah di pesan terlebih dahulu kami segera tempati. Pengunjung memang penuh tapi masih terkendali karena ruangan disini boleh dibilang cukup luas. Untuk lokasi daerah ini terbilang gampang ditemukan karena posisinya dipinggir jalan dengan logo restoran yang jelas terbaca. Disamping luas, suasananya juga boleh dibilang enak...bersih dan rapi. Disisi kanan, diluar gedung disediakan tempat sholat dan tempat wudhu yang bersih juga.  Hahahah ...ini orientasi lingkungan  yang wajib dilakukan oleh saiyahhhh ....

Merambah ke lahan "Menu ", kata teman kecil saiyahh dan rekomendasi dari pelayan restoran menu andalan disini - gurame pesmol, gurame goreng, ayam goreng garing dan gurame bakar  - . Baikah sementara kita pesan yang ini ya. Dengan catatan tidak pake lama ya mbak... qiqiqiqi

Untuk pilihan menu utama adalah ikan. Berbagai variasi bumbu yang ditawarkan mulai dari : Gurame bakar, goreng, pesmol, asam manis, gurame tim,gurame sop, dan gurame siram saus ,  nila bakar, nila pepes, nila tim .  Tak hanya ikan gurame dan nila,  lele bakar, goreng  dan pecel lele juga ada disini . 


Untuk sayuran sama seperti restoran sunda lainnya aneka tumis, karedok, lalapan segar, petai goreng, sayur asem dan tidak ketinggalan tahu-tempe goreng

Menu lainya bagi yang begitu suka ikan, ada sop iga, soto ayam, rawon (dengkil), gulai kambing dan kambing oven, aneka ayam  atau bisa juga memesan nasi goreng , nasi uduk, nasi liwet. 


Tanpa menunggu lama pesanan pun datang dan siap-siap untuk merasakan sensasi menu yang ikan yg dijagokan oleh  pelayan tadi . Ikan pesmolnya enak, bumbunya terasa sampai ke dalam daging tanpa meninggalkan bau amis .  Ikan bakarnya gurih dan garing diluar tapi lemut didalam. Ikannya segar, bumbunya pas dan enak pastinya. Beranjak ke gurame bakar .......kriuk cidapnya dicocol sambel terasi. Gurame garing tapi dagingnya lembut ...nah loooo .... kebayang ngga tuh . Ayam gorengnya juga juaraaaa. Tumis kangkung dan karedok yang disajikan menambah nikmat makan siang hari ini.  


Kesimpulanya makan siang kali ini tanpa cacat....semua menu enak, tanpa menunggu 
lama pula. Pelayanan bagus, dengan pengujung serame ini pelayan2 terlihat cekatan, ramah dan yang paling saiyahhh suka tidak pake lamaaaaa. 



Penasaran bukannn ...dengan sensasi ikan di resto ini ......coba deh mampir disini.  Jangan khawatir....anda tak harus ke Jakarta untuk menikmati semua ini . IBC juga ada di kota sidoarjo, gresik, denpasar, jakarta, semarang, cianjur, pandaan dan surabaya


Ditulis oleh 
Honesty Rasyid

Thursday, January 15, 2015

AMRIS ITALIANO


Depok, Januari 2015

Sebenernya ngga ada yang aneh dengan risoles ini ....tapi kok namanya jadi "Amris Italiano " ??. Namanya juga suka-suka.....yang penting rasanya enak dan beda. Penambahan istilah Italiano karena penggunaan keju mozarella yang dominan dan penambahan oregano + bayleaf pada adonan mayo ......


Mmmmhhh .....benar-benar lumer dimulut .....plus kemul- kemul ....( paham ngga sih ...kemul-kemul ...... wkwkwkkw itu bahasa saya.....mencirikan kulit risoles yang lembut di padu dengan keju mozarella van depok yang gurih.


Potongan daging burger yang di panaskan sebentar dengan margarine menambah kaya rasa risoleh yang satu ini


Penasaran ??? ....coba deh .....saya yakin Anda pasti akan ketagihan layaknya krucil dan bapak krucil saya dirumah


It's really delisiosoooo......


ditulis oleh
Honesty Rasyid

Wednesday, January 14, 2015

BROWNIS KUKUS COKLAT

Depok, Januari 2015

Mendapat tantangan untuk posting foto makanan yang lagi heboh di dunia sosmed  itu sungguh menguji nyali .....

Sini tak jabanin kalo kata orang betawi, ...pake resep mbak rina rinso ajah ,.....


BROWNIS KUKUS COKLAT

Bahan :
4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
100 gr terigu
40 gr bubuk coklat
150 ml minyak sayur
100 ml susu kental manis
1 sdt pasta moka
Meises secukupnya untuk taburan bagian tengah


Cara Membuatnya :

1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga kental. 
2. Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata. 
3. Masukkan minyak, pasta moka dan susu kental manis, aduk rata. 
4. Setelah rata masukkan 1/2 bagian adonan ke dalam loyang. Kemudian kukus dengan api sedang selama 10 menit. Setelah itu buka kukusan, taburi dengan meises, kemudian tuang lagi dengan adonan yang tersisa dan kukus lagi selama 20 menit dengan api sedang.

Untuk ukuran loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm. 


Hasil akhirnya ...si Puti cilik ini sukaaaaa.........lagi dan lagiiiii . Ibu senanggggg, ayoo udah berapa potong ??



Ditulis oleh :
Honesty Rasyid


Monday, January 5, 2015

BERAS KENCUR


Depok, Januari 2015

Menyukai minuman ini setelah merantau ke pulau Jawa. Di tanah kelahiran,  pulau sumatra bagian tengah, jarang sekali menemukannya. Kecuali didaerah-daerah tertentu yang memang banyak bermukim suku jawa. 

Pengen coba membuatnya, ini ada resep dari mbak Ratna di komunitas NCC ..... yuk mariiiii


BERAS KENCUR 

Bahan :
Beras
Kencur
Asem Jawa
Gula jawa
Bubuk Kedawung 


Cara Membuatnya :

Cuci beras lalu rendam semaleman.

Tumbuk beras sampai halus. Atau blender sampai halus bersama kencur. kemudian saring. 

Asam jawa dan gula jawa direbus hingga mendidih aduk rata sampai gulanya benar-benar hancur, lalu saring. 

Campur air gula dengan beras kencur tadi. Aduk rata . Setelah tercampur rata lalu tambahkan bubuk kedawung, yang mencirikan khasnya si beras kencur yang bisa menambah nafsu makan dan menghilangkan rasa kembung dan obat masuk angin.

Jika dalam proses  pembuatan mengunakan air matang, jadi tidak perlu lagi direbus ulang. Namun jika menggunakan air mentah . rebuslah sampai mendidih.

Simpan didalam kulkas . Beras kencur tanpa pengawet ini bisa tahan 5-7 hari dan lebih enak dinikmati saat dingin.

Selamat mencoba dan berkarya


Oleh 
honesty rasyid


BROWNIES KUKUS KEJU PANDAN NY. LIEM (BROWCHEESE PANDAN KUKUS)

Depok, Januari 2015

Liburan panjang akhir tahun ditantang oleh Yumi Kitchen untuk ikut #foodchallenge, seru-seru-seruan  foto makanan selama lima hari berturut-turut dan setelah itu harus memberikan estafet kepada yang lain ..... yuk kita browsing-browsing dan terdampar ke blog favorite  DI SINI  .....mumpung cuaca mendukung, cemangattttttt


Jatuh pilihan ke resep Brownies Kukus keju Pandan di blognya mbak Endang. Lebih suka menyebutnya dengan Browcheese Pandan Kukus... Nga penting lah ya nama ini, yang lebih special adalah rasanya. 



Brownies Kukus Keju Pandan 
Resep diadaptasikan dari 500 Resep Kue & Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati oleh Chendawati.  

Untuk 1 loyang loaf (1/2 resep asli)

Bahan:
- 3 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 65 gram gula pasir
- 4 gram cake emulsifier (Tbm, sp, Ovalet), saya pakai ovalet
- 1/4 sendok teh vanilla bubuk
- 75 gram tepung terigu protein sedang (misal Segitiga Biru)
- 10 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh baking powder (saya menggunakan double acting)

Cairkan:
- 30 gram mentega
- 30 gram margarine
- 40 gram coklat blok putih
- 40 gram cream cheese
- 1/2 sendok teh pasta pandan

Pelengkap:
- Buttercream siap pakai
- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan.



Cara membuat:

Siapkan loyang loaf, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga permukaannya tertutup rata. Sisihkan. 

Ayak tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream dan vanilla bubuk. Sisihkan.

Cairkan mentega, margarine, cream cheese, coklat putih blok dan pasta pandan dengan cara tim. Aduk-aduk hingga cair dan tercampur rata. Biarkan mendingin.


Dalam mangkuk mixer, kocok telur, gula pasir dan ovalet hingga mengembang dan putih. Matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur, tambahkan mentega cair kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang.



Panaskan dandang kukusan, masukkan loyang berisi adonan ke dalamnya, tutup permukaan dandang dengan kain bersih baru tutup dengan penutup dandang. Kukus selama 40 menit hingga kue matang. Selama pengukusan jangan membuka tutup dandang.

Keluarkan kue dari kukusan, biarkan dingin selama 5 menit kemudian keluarkan dari loyang. Biarkan kue dingin sempurna sebelum kita berikan buttercream diatasnya. 
Letakkan kue di tempat datar, dengan menggunakan spatula olesi permukaan kue dengan buttercream hingga tertutup sempurna. Taburi dengan keju parut diatasnya. 


Cake siap untuk dipotong dan disajikan. Selamat mencoba!

Makasih mbak Endang ....sudah ku copy paste abisssssss resepnya .....


Oleh
Honesty Rasyid