Sunday, July 13, 2014

B A K S O

Depok, Juli 2014

Request buka puasa hari ini ...... BAKSO saja ...... baiklah ..... krucil

Beli tulang untuk kuah kaldu yang enak dan segar, mie kuning, mie hun, tauge, tahu, sawi hijau  dan cabe rawit tentunya


Selama berbuka puasa anak-anak....



*) Honesty 

Saturday, July 12, 2014

TEMPE - 3G ( Goreng -Garing - Gurih )


Depok, Juli 2014

TEMPE  3G buatan mbak Turijah di rumah okey bangetttt . Buat camilan buka puasa goreng tempe ini memang tiada duanya. Anak-anak sekarang udah ngga mau lagi jajanan gorengan ldiluar.

Kata mereka, gorengan tempe mbak lebih enak dari pada yang dijual si abang-abang ..... terima kasih embakkkkkk ....


Digoreng sedikit abis, digoreng banyak....abis juga . Anak-anak senang sekali makan tempe goreng ini dicocol sama bumbu pecel. Pertama agak aneh melihatnya setelah di coba...akhirnya saya juga ketagihannnnnn

TEMPE 3 G
resepnya Mbak Turijah

Bahan :
1 tangkup tempe iris tipis
tepung terigu secukupnya
garam secukupnya
air secukupnya
1 lembar daung bawang iris halus
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt bawang putih bubuk
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
*) Campur tepung terigu, garam dan daun bawang aduk rata. Tambahkan air secukupnya  kedalam campuran tepung, hingga  adonan mengental.

*) Ambil 1 lembar tempe lalu celupkan kedalam adonan terigu lalu goreng sampai berwarna kekuningan

*) Angkat dan siap dihidangkan


Ditulis oleh : Honesty Rasyid



Friday, July 11, 2014

PERKEDEL KENTANG DAGING

Depok, Juli 2014

Perkedel sering kita temui sebagai lauk pelengkap saat makan soto. Jika di restoran padang perkedel ini dijadikan sebagai  lauk pendamping . Dimakan sebagai cemilan enak juga . Jika anda sedang melakukan diet, pilihan perkedel kentang sebagai menu penganti nasi ….sangatlah tepat. Bagaimana cara membuat perkedel yang enak dan tidak lembek ….ini dia resepnya.

PERKEDEL KENTANG DAGING
resep dapur Ikobana
Bahan :
500 gr Kentang Kuning – potong
200 gr Daging cincang
2 butir telur
1 lembar daun bawang iris halus
Minyak goreng secukupnya

Bunbu Halus :
½ sdt merica halus
½ sdt pala halus
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Bawang goreng 2-3 sendok makan

Cara membuat :
-         Kupas kentang, cuci bersih lalu potong. Goreng sebentar, lalu hancurkan kentang
-        - Masukkan bumbu halus kedalam adonan kentang aduk rata. Lalu tambahkan  daging  cincang dan daun bawang
-         -Ambilkan sedikit adonan kentang lalu bentuklah sesuai keinginan, bulat  atau oval
-        - Kocok lepas 1 buah telur ; lalu celupkan perkedel yang sudah dibentuk tadi ke dalam adonan  telur
-         -Panaskan pengorengan, lalu goreng perkedel yang sudah dibentuk tadi hingga berwarna  kekuningan.
-         -Angkat dan siap untuk dihidangkan .
Perkedel enak sekali di makan disaat hangat..... nyum ...nyum 

Ditulis oleh : Honesty Rasyid







Thursday, July 10, 2014

ES BLEWAH

Depok, Juli  2014

Hidangan dingin untuk buka puasa ini sangat menyengarkan walaupun sederhana tapi ngangenin...murah meriah dan sehat pastinya


ES BLEWAH

Bahan :
1 Buah Blewah Ukuran Sedang
Sirup rasa nenas secukupnya
Vanilla Pasta
Air dingin

Cara Membuatnya :
Keruk blewah dengan sendok . Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Sipa dihidangkan . gampang bukannn


Selamat Berbuka Puasa 

Tuesday, July 8, 2014

KHAI OBB BAY TAY -- AYAM GORENG PANDAN

Depok, Juli 2014

Mencicipi ayam goreng berbalut padan nan gurih di resto Over Rice ini membuat saya penasaran. Dengan mengandalkan kekuatan penciuman dan dan ilmu kira-kira, resep yang diramu untuk ayam goreng wangi pandan ini sedikit bisa ditebak ….. selanjutnya mari kita tanya om google.
Ayam berbungkus pandan alias Khai Obb Bay Tay ini berasal dari negara tetangga Thailand. Di negara gajah putih ini ayam berbalut daun pandan ini diolah dengan tiga berbeda : digoreng, dipanggang dan dioven. Jika ditanya lebih enak yang mana ? saya akan bingung untuk menjawabnya karena semua cara yang dilakukan menghasilkan ayam pandan yang enak dan gurih. Sekarang tergantung pada keinginan dan sesuaikan dengan pola makan sehat yang dianut. Apabila menginginkan cara memasak yang lebih sehat dan mengurangi penggunaan minyak, proses pemanggan dan dioven adalah pilihan terbaik . 

Menurut lidahku, mengolah ayam pandan dengan cara mengoreng lebih nikmat, karena aroma harum pandan lebih keluar dan daging ayamnya lebih gurih. Biasanya, yang digunakan untun resep ayam pandan ini adalah bagian sayap. Namun karena satu dan lain hal, saya memilih potongan dada ayam tanpa tulang.   
Mmmm .. sudah tak sabar lagi . Mari kita eksekusi sekarang resep dari bacaresepdulu .com dibawah ini :


AYAM GORENG PANDAN
resep : www.bacaresepdulu.com

Bahan:
·         6 potong sayap ayam
·         12 lembar daun pandan lebar, untuk membungkus

Bumbu perendam:
·         Campurkan rata,
·         1½ sdm akar ketumbar cincang
·         4 lembar daun jeruk, iris halus
·         2 batang serai, iris halus
·         2 siung bawang putih, haluskan
·         1 sdt merica hitam bubuk
·         1 sdm gula palem
·         ¼ sdt garam
·         2 sdm kecap asin
·         1 sdm wijen
50 ml santan kental



Dipping sauce:
·         Campur jadi satu dan aduk rata,
·         75 ml air matang
·         2 sdm gula palem
·         1 sdm air jeruk nipis
·         1 sdm kecap ikan
·         3 cm jahe muda, cincang halus
·         3 buah cabai rawit merah, iris tipis
·         1 sdm wijen sangrai 


Cara membuat

1.   Buang bagian ujung sayap ayam, lalu potong dua menurut ruasnya. Tusuk-tusuk sayam  ayam dengan garpu. Lumuri potongan ayam dengan bumbu perendam, diamkan selama 60  menit.

2.  Ambil selembar daun pandan, silangkan kearah belakang (jangan terlalu rapat) hingga  membentuk rongga. Masukkan bagian daun sebelah kanan ke dalam rongga, balikkan.

3.      Masukkan sepotong sayap ke dalam rongga sebelah kanan, lipat daun sebelah kanan ke kiri,  lalu selipkan di bawah lipatan, tarik hingga rapat. Kerjakan hingga semua bahan habis.

4.   Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panic deep fry, masukkan ayam bungkus secara bertahap, goreng selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Hidangkan bersama sausnya.

Catatan :
Jika menginginkan bumbu ayam lebih meresap. Rendamlah ayam dalam bumbu perendam lebih lama (kurang lebih 12 jam ), dan taruh di freezer. 

Ditulis oleh : Honesty Rasyid



Sunday, July 6, 2014

KUKIS "LIDAH KUCING "

Depok, Juli 2014

Kenapa disebut kue kering ? ini barangkali jika diliat dari sisi kadar air yang dikandungnya. Dan proses pembuatan kue kering inipun  biasanya dipanggang atau di goreng. Orang Inggris menyebutnya cookie.
Saat musim lebaran tiba, berbagai jenis kukis bermunculan memeriahkan suasana Iedul Fitri. Mulai dari kukis jadul sampai modifikasi resep yang memunculkan varian  baru yang tak kalah menarik dan lezatos.
Kukis yang dari zaman ke zaman yang hampir selalu kita jumpai di toko kue adalah  LIDAH KUCING ORIGINAL. Sekarang banyak modifikasi sehingga bentuknya pun tambah cantik, ada lidah kucing keju, Lidah kucing rainbow, mocca, chocolate dan banyak lagi varian lain.
Kue kering yang satu ini favotite keluarga juga , rasanya manis dan lembut ,,,,kretes .kretes bunyinya kalo digigit …mmm ,,,like it ..like it. 

Yuk mari kita coba resep handal yang satu ini
 Lidah Kucing Keju
Resep Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr        Mentega
75 cc           Putih telur
140 gr        Gula halus
150 gr        Keju cheddar parut (skip saja bagian ini jika ingin membuat yang jenis Original)
225 gr        Tepung terigu
60 gr          Maizena
50 gr          Keju parut untuk taburan
Cara Membuat:
1.       Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur, teruskan       mengocok hingga rata.
2.      Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.            Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik                segitiga), gunting ujungnya.
3.      Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang, taburi bagian            atasnya dengan keju parut.
4.      Panggang dengan panas 150 derajat celcius  selama ± 20 menit.

Catatan:
Lidah kucing keju ini tidak akan terlalu melebar seperti lidah kucing biasa karena adanya keju. Karena itu, semprotkan adonan agak besar/lebar.

Ditulis oleh : Honesty Rasyid

Sumber :
id.wikipedia.org
NCC.com


Friday, July 4, 2014

CINCANG DAGING + REBUNG

Depok, Juli 2014

Cincang Daging adalah salah satu menu khas Minang yang biasa kita temui di restoran Minang. Terbuta dari daging sapi atau kambing yang dipotong-potong kecil lalu dimasak dengan bumbu yang kaya rempah . Hasilnya seperti kari India .

Rasanya jangan ditanya enakkkk sangatttt . Apalagi yang memasakanya seorang chef terkenal , panggil saja Mak Marah . Olahan cincang daging beliau tiada lawan .....sabana maknyussssss


Belum sempat berguru ke Mak Marah .... mari kita coba resep uni dewi Anwar dulu yak , dengan sedikit utak atik biar sesuai selera... yuk mariiii



Cincang Daging Campur Rebung
modifikasi resep uni dewi anwar

Bahan :
  • 1 kg daging sapi sandung lamur
  • 2 liter air utk merebus ( pake air kelapa ) 
  • 2 bh kembang pekak - abaikan
  • 1 sdt merica butiran
  • 400 ml santan kental - abaikan
  • 75 ml minyak untuk menumis
  • 250 gr rebung siap pakai
  • 2 sdm kelapa gongseng
Bumbu halus:
  • 12 buah bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 sdm kemiri halus
Bumbu lainnya :
  • 200 gr cabe giling
  • 1 buah bombai rajang kasar
  • 1 sdm bumbu kambing
  • 2 bh asam kandis
  • 3 batang sereh, pipihkan
  • 4 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 1 lbr kecil daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir sedikit 
Cara Membuat :

Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan 
Potong2 daging ukuran 2×2 cm 

Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu tadi, aduk2 

Masukan potongan daging, cicipi garamnya. Tunggu sejenak . masukkan rebung . masak sampai kuah agak mengental

Selamat Menikmati 


Ditulis oleh : Honesty Rasyid



Tuesday, July 1, 2014

NASTAR - "ANANAS TAART"


Depok, Juli 2014

Masih berbicara kukis jaman voor de oorlog  alias Tempo Doeloe. Hampir sama favoritenya dengan kaastengel, nastar juga primadona dirumah. 3 hari puasa awal ramadhan berjalan, 2 toples nastar  isi 500 gr sudah lenyap seketika oleh 3 jendral dirumah kami.

Banyak sekali alasan kenapa kita sering malas untuk membuatnya karena proses pembuatannya yang cukup melelahkan, kecermatan dan penuh ketelitian. Belum lagi terbayang persiapan pembuatan selai nanasnya sebagai isi nastar. Kalo tidak kuat-kuat …. Loyang bisa tengkurap semua ,,,,,,, hahaahahha.

Menurut bro Wikipedia, “ Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan teluryang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh. Seiring berjalannya waktu banyak modifikasi yang dilakukan hingga rasanyanya pun semakin kaya  Ada yang mengganti isian kukis nanas dengan strawberry dan durian. Tapi lucunya orang tetep menyebutnya dengan nastar…. Heuw.. heuw …harusnya  berrytar/strowtar ato dutar begitu bukan ?? heheh


Tak berlama-lama dengan sejarah, saya meluncur ke blog paporit saiyah …..mencari resep nastar empuk , lembut dan lumer dimulut ini :

**)) Nastar a la Ny. Liem

Resep diadaptasikan dari buku 500 Resep Kue & Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati oleh Chendawati - Nastar 

Bahan A:

- 150 gram mentega (saya pakai Wijsman)
- 150 gram margarine (saya pakai Blue Band)
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 1 butir telur (putih + kuning)
- 1 kuning telur
- 100 gram gula bubuk (saya haluskan gula pasir dengan blender)
- 1/2 sendok teh esens susu (saya tidak pakai) 

Bahan B, ayak menjadi satu:

- 40 gram susu bubuk
- 500 gram tepung terigu protein sedang (serba guna), resep asli 475 gram

Bahan C untuk olesan:

- 3 butir kuning telur
- 1 sendok makan air
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 - 3 tetes pewarna makanan kuning telur 

**)) Selai Nanas & Tart Nanas

Resep diadaptasikan dari blog Food 4 Tots - Homemade Pineapple Rolls & Homemade Pineapple Jam 

Bahan untuk selai:
- 2 buah nanas Palembang, cari yang tua namun teksturnya masih keras
- 250 gram gula pasir
- 4 butir cengkih
- 2 batang kayu manis
- 1 sendok makan air jeruk lemon (saya tidak pakai)
Kupas nanas, buang matanya dan cuci bersih. Parut nanas, buang bagian tengahnya yang keras. Peras parutan nanas sehingga jusnya terpisah dari daging buahnya. Sisihkan jusnya, kita akan memasukkan jus nanas secara bertahap saat selai dimasak. Cara ini akan membuat cairan pada selai tidak meloncat kemana-mana sehingga mengotori kompor dan dinding dapur.

Masukkan perasan parutan nanas di wajan atau panci (anti lengket lebih baik), 1/2 bagian gula pasir, cengkeh dan kayu manis. Masak dengan menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk dengan spatula kayu hingga parutan nanas mengering dan membentuk satu bola adonan. Kecilkan api kompor da Jika parutan nanas yang dimasak terlihat mengering, sesekali tuangkan jus nanas ke dalamnya sedikit demi sedikit dan teruskan memasak dan mengaduk. Lakukan hingga jus nanas habis digunakan. Masukkan sisa gula sedikit demi sedikit hingga tercapai tingkat rasa manis yang diinginkan. Gula akan habis terpakai jika proses memasak selesai.

Ketika selai terlihat mulai pekat dan membentuk caramel, kecilkan api kompor, terus aduk selai hingga menjadi adonan yang lengket dan berwarna coklat keemasan, kira-kira membutuhkan waktu 1 - 1 1/2 jam. Buang cengkeh dan kayu manis. Biarkan selai mendingin, kemudian masukkan dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas. Selai nanas ini sedap untuk bahan isian nastar atau olesan roti dan kue kering lainnya.n teruskan mengaduk.


Cara membuat: 

Siapkan loyang datar untuk memanggang kue kering. Alasi permukaannya dengan kertas baking. Sisihkan. Bulatkan masing-masing selai nanas menjadi bulatan kecil sebesar kacang merah. Letakkan di piring lebar. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan bahan A. Kocok dengan speed sedang hingga tercampur
dengan mengembang dan lembut. Matikan mikser. Masukkan bahan B, sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang tercampur dengan baik.

Timbang adonan masing-masing seberat 10 gram. Letakkan satu buah adonan di telapak tangan, pipihkan. Beri satu buah bulatan selai di tengah-tengah adonan, tutup adonan sehingga selai tertutup dengan baik. Bulatkan adonan dan gelindingkan di telapak tangan hingga permukaanya halus. Anda juga bisa membentuknya menjadi lonjong.




Note: jangan terlalu lama memegang dan mempermak adonan karena akan membuat nastar menjadi keras. 

Tata nastar di loyang yang telah disiapkan. Panggang di oven suhu 150'C selama 15 menit, keluarkan nastar dan oleskan permukaanya dengan olesan telur. Kecilkan suhu oven menjadi 100'C dan panggang kembali selama 15 menit hingga matang. 

Note: nastar bukan jenis kue yang memerlukan suhu tinggi, jadi jangan terlalu lama memanaskan oven anda sebelum kue dimasukkan. Lebih baik menggunakan suhu rendah dengan risiko waktu memanggang yang lebih lama, dibandingkan suhu yang terlalu tinggi dan akan membuat nastar menjadi retak-retak. 


Keluarkan dari oven, biarkan mengeras di loyang, pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Masukkan nastar ke dalam stoples, tutup dan isolasi dengan rapat agar nastar awet lebih lama dan tidak melempem. 


Note: beberapa pembaca menyarankan untuk menyangrai tepung sebentar agar nastar tidak mudah berjamur. 


Sources:

Buku 500 Resep Kue & Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati oleh Chendawati - Nastar  
Just Try & Taste - Nastar Lembut Lumer di Mulut