Sunday, November 30, 2008

MANGGO'S SEASON

Ikobana,
Barangkali banyak yang menduga kalau buah mangga adalah tanaman asli Indonesia saking membuminya pohon dan buah mangga di jagad nusantara ini. Sebut saja : Mangga golek, mangga indramayu, mangga gedong, harum manis, manalagi, mangga kopek dan masih banyak lagi . Ada 500 species mangga yang terbagi atas 64 genus yang salah satunya genus Mangifera Indica ini. Genus mangifera sendiri terdiri dari 62 species tapi yang enak dimakan hanya 16 species saja.

Kata Mangga berasal dari bahasa Tamil India yaitu Mankay atau man-gas, yang dalam bahasa botaninya disebut Mangifera Indica L, yang berarti tanaman mangga berasal dari India tepatnya perbatasan India dan Birma. Hampir diseluruh wilayah negara India di rimbuni oleh pohon mangga. Dan dari sinilah tanaman mangga menyebar sampai ke Indonesia. Penyebaran ini mungkin saja tanpa disadari ketika penduduk India berdagang atau menyebarkan agama hindu di Indonesia.


Mangga pertama kali ditanam di Indonesia, tepatnya di Maluku pada tahun 1665. Pohonnya tumbuh tegak, rindang dan bercabang banyak dan selalu hijau sepanjang tahun. Tingginya bisa mencapai 10-40 m dan umurnya bisa mencapai 100 tahun. Biasanya pohon mangga banyak tumbuh di dataran rendah berhawa panasa hingga dataran tinggi berhawa sedang.

Sebuah mangga segar dan matang memiliki kandungan air sekitar 82%, vitamin C 41 mg, dan energi/kalori 73 Kal per 100 gr. Kandungan gula dalam mangga berkisar 7 – 12 %, namun untuk yang berjenis manis bisa mencapai 16-18%. Kandungan gulanya didominasi oleh gula golongan sukrosa.

Buah Mangga kaya dengan betakaroten dan Antioksidan. Beta karoten adalah zat yang di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A (zat gizi yang penting untuk fungsi retina). Beta-karoten (dan vitaminC) juga tergolong antioksidan, senyawa yang dapat memberikan perlindungan terhadap kanker karena dapat menetralkan radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul-molekul tak stabil yang dihasilkan oleh berbagai proses kimia normal tubuh, radiasi matahari atau kosmis, asap rokok, dan pengaruh-pengaruh lingkungan lainnya.

Selain berfungsi sebagai antioksidan, mangga juga mengandung vitamin C yang memiliki fungsi menjaga dan memacu kesehatan pembuluh-pembuluh kapiler, kesehatan gigi dan gusi. Ia membantu penyerapan zat besi dan dapat menghambat produksi natrosamin , satu zat pemicu kanker. Vitamin C mampu pula membuat jaringan penghubing tetap normal dan membantu dalam proses penyembuhan luka.


Kalium mempunyai fungsi meningkatkan keteraturan denyut jantung, mengaktifkan kotraksi otot, dan membantu tekanan darah. Konsumsi kalium yang memadai dapat mengurangi efek natrium dalam meningkatkan tekanan darah, dan secara bebas memberikan kontribusi terhadap penurunan risiko karena stroke. Satu penelitian menunjukkan bahwa bila seseorang menambahkan sepotong buah tinggi kalium ke dalam pola makanan sehari-hari, risiko terkena stroke fatal dapat dikurangi sebesar 40 persen. Konsumsi ekstra kalium sebanyak 400 mg setiap hari dapat mengurangi kemungkinan mendapat penyakit jantung dan pembuluh darah. Tiap 100 gram mangga terkandung kalium sebesar 189 mg. Dengan mengkonsumsi sebuah mangga harumanis ukuran sangat kecil (minimal 250 gram), atau sebuah mangga gedong ukuran sedang (200-250 g), kecukupan kalium sebanyak 400 mg per hari dapat terpenuhi. Nah, gampang kan, kalau mau sehat...yuk kita makan mangga dan tentu saja ikut melestarikan buah ini. Bahkan kota Semarang pun punya ide untuk menjadikan Semarang sebagai kota MANGGA. Bagaimana sepak terjang warga Semarang untuk mewujudkan sebagai KOTA MANGGA ?? yaitu dengan menganjurkan warga menanam pohon mangga di pekarangan. Batang pohon mangga yang liat tidak mudah patah. Daunnya yang rimbun membuat udara sejuk. Yuk...rame-rame menanam pohon mangga...(2hit, berbagai sumber )

PUDING MANGGA

Bahan :
2 bungkus agar-agar
200 gr gula pasir
800 ml santan
300 – 500 gr mangga di blender
Mangga potong dadu secukupnya untuk hiasan
Vanili

Cara Membuatnya :
1.Campurkan agar-agar, gula dan santan, aduk sampai rata.
2.Panaskan adonan agar sampai mendidih lalu masukkan mangga yang telah diblender, lalu kecilkan api.
3.Tata mangga potong dalam cetakan, siram dengan sedikit adonan agar , cukup untuk mengikat mangga saja. Diamkan sebentar, sampai adonan sedikit kaku lalu masukkan sisa adonan.
4.Dinginkan. Siap untuk dihidangkan.

Puding mangga ini sangat segar, dan manis dengan sensasi gurihnya ngga nahannnnn...slurrrrp.....slurrrrp.....

SMART COOKING WITH SHARP

Ikobana, 23 Nov 08

Acara pagi ini di Grand Indonesia, dari kemarin dah telpon-telpon sama ibu tiri, nanyain lokasi. Ampyunnnn,,,ndeso amat nih,.. suwer belon pernah kesana… lewat2 doang. O, ..taunya … eksnya HI toh…OK..OK…

Jam 11.30 dah nyampe…kerajinan amat.
masih sepi. Liat-liat product Sharp dulu ah…. Mumpung dikandangnya Om RUDI. Dari kemarin dah naksir euy… sama R-888 F –straight, grill, convection ( Hai…hai… Mr. Rudi,… Ini termasuk dorprais kah ??? … sambil berdoa.com).

Ngga lama para kru datang kumplit...dengan peralatan perangnya+Chef handal pastinya..


Yang mau diajarin :
QUICE LORAINE

ROLLED TORTILLA WITH SMOKE BEEF

SEAFOOD BRUSHCHETTA

CHEESE BERRIES CRUMBLE

Pulangnya dibawain bekal sama orange kitchen plus gudibek dari sharp. Thanks for all. Nyampe dirumah biasa,…cicip2…bekal. Komennya ayah mmm… bener2 beda tastenya.... ( 2hit)

Wednesday, November 26, 2008

GULAI CUBADAK A.K.A GULAI NANGKA


Ikobana,
Sarapan pagi, biasanya yang ringan-ringan aja. Tapi hari ini mau makan berat achhh... laperrrr.Nga,,, banyak koment deh kali ini, yuk makan.. ama gulai cubadak, ikan mas balado, kerupuk, bihun goreng... sedeppppp. O, iya kalo mau variasi, gulai nangka bisa dicampur sama Iga atau telur yang udah direbus terlebih dahulu tentunya. Kakak Haikal paling doyan nih....bisa nambah.. dan nambah lagi.


Yang mau ikutan sarapan berat di pagi hari... nih resepnya....

GULAI CUBADAK A .K. A GULAI NANGKA
(campur Iga & Telur)
Untuk 5-6 porsi

Bahan:
600 – 700 gr Nangka
Air untuk merebus secukupnya
750 ml santan encer
3 cm kunyit
250 ml santan kental
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
Minyak goreng secukupnya
1 sdm bumbu masak bubuk
1 kg Iga – direbus sampai empuk

Bumbu yang dihaluskan :
7 cabe merah
15 bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
1.Potong nangka sesuai yang diinginkan. Masukkan kedalam panci + irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang.
2.Masukkan minyak kedalam wajan tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer masak sampai mendidih. Lalu kecilkan
api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk2 bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang.
3.Masukkan bumbu masak bubuk lalu kecilkan api, masak sampai keliatan berminyak. siap dihidangan
4.Jika ingin mencampur dengan Iga atau telur. Rebus dulu sampai empuk lalu masukkan
setelah santan kental dituang ke wajan.

Note :
* 100 ml santan kental = 1 kelapa parut + 1 gelas air matang hangat
300 ml santan encer = 1 kelapa parut yang sama + 2 gelas air matang hangat
* 1 butir kelapa ukuran kecil = 200 s/d 300 gr
1 butir kelapa ukuran sedang = 350 s/d 450 gr
1 butir kelapa ukuran besar = > 500 gr
* pilih jenis nangka putih agar mudah empuk

Tuesday, November 25, 2008

Rendang Ayam

Ikobana,

Siapa yang tak kenal “Rendang” ?, hari gini ngga kenal ama rendang apalagi belom pernah mencicipi....rugi beratttttt..kacian deh !!!

Rendang adalah salah satu dari sekian banyak jenis masakan khas dari daerah Sumatera Barat-- “Minang “ -- apabila diadakan survey, sudah di pastikan kalau Rendang menduduki rangking teratas untuk jenis masakan yang paling populer dan disukai oleh hampir semua orang,... betul tidak ??? ( jagi ingat... AA..Gym, AA Jimmy, dan AA lainnya... he..he..he.

Yang paling populer di masyarakat adalah Rendang Daging. Sebenarnya ada beberapa varian rendang yang tak kalah gurihnya: Rendang Paru, Rendang Ayam, Rendang Hati, dan bahkan sekarang yang paling terkini adalah Rendang Telur dan Rendang Suwir Daging. Bagaimana rasanya.... mantappfff, kriuk-kriuk.



Sampai hari ini masih penasaran nih, gimana cara bikin rendang telur ini. Konon kabarnya rendang telur ini khasnya daerah Payakumbuah. Keknya harus pulang kampuang nih berguru membuat “Rendang Telur”.

Sembari menunggu waktu yang tepat untuk berguru, sarapan pagi hari ini sama Rendang Ayam aja ya...Enyak....enyak....

Silakan mencoba ya.. ini resepnya (2hit)

RENDANG AYAM
(Padang populer & lezat)

Bahan :
1 ekor ayam kampung muda (800 gr) potong 4
1 sdm air jeruk nipis & ½ sdt garam halus
2000 ml santan dari 3 butir kelapa
2 lembar daun kunyit dipotong-potong
3 lembar daun jeruk
2 ruas ibu jari langkuas – diparut
2 batang serai-memarkan
2 sdm cabai giling

Bumbu dihaluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 sdm ketumbar
1 sdt jinten
2 ruas ibu jari lengkuas
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit, cuci bersih dan tiriskan.
2. Campur sanatan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai ,lengkuas parut dan cabai giling. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Setelah berminyak, masukkan ayam. Masak sambil sesekali diaduk hingga ayam matang. Kecilkan api, teruskan memasak sambil diaduk perlahan hingga santan mengering dan berwarna cokelat
4. Siap dihidangkan

Monday, November 24, 2008

BIRTHDAY PUDING

Ikobana,

“ Syuyah-syuyah gampang “, membuat puding hias ini. Pesenan datang dari Mamanya Nadila. Minta dibikinin Puding untuk HUTnya Eyang. Puding coklat dihias dengan cream..minimalis aja pesannya.


Bikin pudingnya nga ribet-ribet amat, campur-campur bahan aduk-aduk sampai mendidih... jadi deh. Yang syusyah...justru deliverynya....karena puding sangat-sangat licin dan gampang bergeser. Dalam perjalanan, puding ini dipegangin alias dipeluk kali tepatnya ya... saking takut bergeser. Setiap ada polisi tidur pasti deg-deg-an.... sembari bilang :
“ pelan2 ya Ayah...”.
“ ini udah pelan bu... apa mau berhenti dulu.....??? ...”
“jangan.... nanti pudingnya ber-air....ntar decornya rusak..:- (
“Duh..Ibuk...bikin sutressss kurir-nya nih.....”
!@#$%^&*())))) dst.

Akhirnya sampai dilokasi...Alhamdulillah....yes..yes... selamat...selamat...(2hit)

Thursday, November 20, 2008

AWARD " TERUS BERKARYA"

Ikobana,

Dapet " Award Semangat Ngeblog & Terus Berkarya" dari umi yani gembul. Pertama, ceritanya Umi mau meneruskan amanah dari sipengirim email ini untuk ditebarkan agar semua yang menerima award ini tambah semangat. Kedua, ini yang paling penting keknya deh...umi mau memberi energi buat emaknya Haikal & Imam biar ngga males bikin puding... ke..ke...kek. dan terus semangat cooking dan blogging.

Biar semua-semua pada ketularan semangat juga, ngga boleh baking blue. Nih... dibagikan awardnya buat yang SUPERRRR .....( ngikutin Om Mario Teguh.... teteup semangat.....)

- Dee
-Dessy
-Yanti
-Ria
-Diana
-Widya H
-Widya P

Salam.....Superrrr ....(2hit)

Wednesday, November 19, 2008

MIDODARENI CUP CAKE


Cup cake ini untuk acara Midadoreni Mbak Ima dan Mas Bowo pada tanggal 15 November 2008. Mbak Ima pengen ambil sendiri Cupcakenya kerumah, sehari sebelum hari H. Tapi sepulang dari kantor jum'at sore, cup cake masih tertata rapi di meja. Aduhhhhh ... sampe kaget takut, aja kalo kenapa napa secara dua kurcaci kesayangan ibu ini suka sradak-sruduk kalo becanda.





SMS-an trus telepon mbak Ima, tapi ngga ada jawaban ada apa ini ??? ditunggu sampai pagi ngga ada jawaban. Bangun pagi Ayah nanya kok ngga diambil itu kue, jangan2 dia lupa buk saking sibuknya. Ayuk.... dianterin aja... kasian..( iya juga kali nih mbak Ima lupa. Mana kuenya udah dibayar pula..., red), Aduh “Ayah”, dirimu paling tau apa yang ku mau..... sweet....sweet....muach...muach...( begini nih kalo ada maunya... wa..ka..ka..kak )


Jam 6 pagi berdua ayah nganterin itu cup cake, diperjalanan baru mbak Ima bales SMS- tapi dah OTW... ngga apa2, Ima si putri tunggal ini rupanya sangat2 sibuk dengan persiapan perhelatan besar ini.

Sampai dirumah mbak Ima jam 7 pagi.... ( he..he... calon penganten belon mandi... asli deh tuch pas foto hitam putih.), masih sibuk beres-beres. Alhamdulillah mbak Ima seneng.

Kita balik arah.....diperjalanan pulang ayah bilang “ Enaknya pagi-pagi makan bubur ayam ya bu !..... Walahhhhhh ketahuan nih.....rupanya ada yang kepengen sarapan bubur ayammmmmmmmmmmm...... (2hit)

Sunday, November 16, 2008

LATBAR MPEK2 & TEKWAN

Ikobana,


Baru bisa laporan sekarang nih. Senangnya bisa belajar Tekwan & mpek-mpek langsung dari suhunya. Siapa Ayo…??? Ayah Gembul sama Uminya Alif. Liat…mereka beraksi …(nga sopan ngasih punggung.... ato malu kali... ???)


Ini Mpek-mpek Telur, dibulatin dulu lalu masukin telornya terus direbus deh…


Mpek-mpek kulit yang legitttt
Kuah cuko yang mantafff. Kalo bagi Uni ini pedesss Umi.
Uahhhh , uahhhuhhh… ampe keringeten makannya.


Ini Tekwan yang menawarkan rasa seger, asem dan manisss + bumbu kuahnya

Kali ini ada bonus donat kampung dari ncheff Nilam dan Soes Jepang by Nduttt Sahak , penampakannya :

adonan donut yang dibanting2 sama enchef Nilam…( deg-deg an nih liatnya… bukan kenapa2 …..takut meja marmernya belah dua aja…. Wadouwww ), Nama boleh Donat kampungan tapi rasa kotaan….ke;;kekek... nga ada fotona karena langsung diserbu sama kuli pabrik.....wa..ka..kakkk


Ini Sus Jepang … kenapa harus Jepang ya Pak Sahak ???? kemaren lupa mo nanya….. gua ganti deh…. Sus Padang…. Vlanya rasa rendang…. Ck..ck..ck..
Kalo yang ini …… pujaan hatinya Pak Sahak……. ( sak RT yak...! ), nga ketemu kita2.... bisa puyeng dia.... ayo Pak Sahak... ngaku nga ????
Yang ini pasti ngga boleh lupa :

Ada somay


Cakenya siapa ya ??? lupa…enak nih .
Potluck yang lainnya ???? mannnnnna ????? Maaf ngga lolos sensor, masalahnya lolos ke plastic box masing2 peserta. Pusying juga sama ibu-ibu ini, padahal di kantornya bukan dibagian logistik, bukan juga bagian packaging,....tapi untuk masalah packing, merekalah ahlinya...
Biarpun demikian, teteupppp ...ngagenin kata Pak Sahak … haiyahhh (2hit)

Monday, November 10, 2008

RAYA'S BIRTHDAY CAKE

Ikobana,
Masih dijalan... SMS masuk dari Mamanya RAYA,
"Mbak Hones... masih terima pesanan Kue Ulang Tahun ngga ??? Ini buat besok pagi ,.. RAYA Ulang Tahun....Maaf mepet, saya lupa... dll... dsb....dst....Raya miinta ada Power Rangernya....

dengan berat hati....kali ini ditolak secara... ngga ada karakter PR dirumah,...mau bikin BC transfer ??? ... Arrgghhh males bangeet,.. mefet gini.... Akhirnnya Bunda Raya menyerah " terserah Mbak Hones deh..... yang penting... ada karakternya....Ya sudah... sesuai kesepakatan jadilah si Spoge Bob and ganknya....


Iseng juga nanya... " Kok nga pesen di Bakery X sih mbak....". Nga....ah mbak,kemarin pesen di Bakery Y....cakenya kering gitu.Ciut juga nih....denger jawaban begitu...secara cake Bakery terkenal gitu lho. Nyesel juga tadi nanya......jadi nga PD nih...(dasar !!! bakul kue kagetan...nyalinya cepet ciut....).

Campur aduk nih perasaan....takut ntar kue buatanku nga enak...ntar dikomplain ini dan itu,.. mumettttt. Tapi inget pesen para suhu di milist - Mbak Vita, Uni Dewi, Teh Uceu, Mbak Fat......dlll yang ngga bisa disebutin atu-atu --percaya diri aja, yakin bahan yang kita gunakan benar2 fresh dengan kualitas terpilih...so must go on. Berbekal resep bowkusnya Teh Uceu yang sering jadi andalan, terus BC yang memang...benarrs mantaffffff (ngga muji diri lho.....emang mantap. Resep BCnya dapet dari pakar gimana nga enak...ke..ke..kek... BCnya nga ngendal di lidah) Ngga..rugi berguru sama suhu2 ini. Thanks bu guru....muach...muach...!!!!

Berbekal keahlian pasang-memasang, taruh menaruh, tempel-menempel...trus semprot2 pake spuit rumput.....teplok-teplok...BC bikin lautnya....akhirnya jadi juga.

Siangnya telpon-telponan sama Mamanya Raya... " Mbak Cakenya Mak Nyussss... " Plong....rasanya dada ini. Kenapa..... ???? takut dibanding2in ama cake bakery ini dan itu,,, secara ini rumahan.....alahhhh ampe keringatan menunggu komentarnya. (2hit)