Ikobana,
" Berbukalah dengan yang manis " begitu anjuran yang sering kita dengar. Pesan tersebut secara langsung mengingatkan kita untuk menyantap buah KURMA saat berbuka puasa. Buah berbentuk bulat, cendrung oval dan berwarna gelap ini memang jadi primadona disaat bulan ramadhan tiba. Tanpa kehadiran si hitam manis ini disaat berbuka puasa, rasanya ada yang kurang.... Dan kenapa harus kurma ?? mari kita simak.
Pilihan
KURMA sebagai makanan pembuka di saat berbuka puasa bukan tanpa dasar. Zat gizi dalam buah ini bisa mencegah lemas dan malas saat berbuka puasa. Buah kurma bahkan mampu meningkatkan kebasaan lambung yang terlalu asam setelah 13-14 jam tidak memperoleh makanan dan minuman. Jika dibanding nasi yang membutuhkan waktu penyerapan berjam-jam sedangkan gula kurma hanya 45-60 menit. Ini artinya kurma sangat baik untuk menyuplai asupan energi secara cepat. Selain energi dan vitamin yang sangat tinggi, kurma mengandung gula gula monosakarida yang mudah dicerna oleh tubuh. Gula itu berupa glukosa dan fruktosa (Prof. Dr. dr. Rohmat RomdhoniSpPD(K) SPKJ(K)-RSU Haji Surabaya )
Subhanallah ternyata kurma tak hanya sekedar pemuas selera tapi mempunyai kasiat yang ruaarrr biasa. Duh ..jadi pengen kenal lebih dekat sama si hitam manis yang satu ini.
Kurma, adalah jenis tanaman palma dengan nama latinnya Phoenix Dactylifera. Tumbuhan ini banyak ditemui di Timur Tengah, Afrika Utara dan kemungkinan juga berasal dari Asia Barat Daya. Karena pembudidayaannya yang secara besar-besaran sehingga tidak diketahui dengan jelas dan pasti asal muasal tumbuhan ini.
Pohon kurma tumbuh bergerombol dengan tinggi sekitar 15-25 meter. Tapi ada juga yang tumbuh sendiri. Ditanah Arab, masa panen kurma jatuh di bulan Juli dan Agustus dan dari satu batang pohon kurma bisa menghasilkan 300 kg kurma dalam sekali panen.
A to Z...tentang Kurma,
Dipasaran diketahui lebih kurang 30-40 varian kurma yang beredar. Ada kurma Agwa, Sekkei, Sohari, Monief, Ruthab, Mactoumi, Lulu, Ambar, Asafwi, Medjoo, Khidri dan banyak lainnya.
Berbagai jenis yang ditawarkan membuat kita kadang binggung untuk memilih dan menentukan jenis kurma yang berkualitas baik dan dengan harga bersaing tentunya. Jangan terpesona dengan kulit kurma yang mengkilat, berkilau dan bening. Karena efek tersebut bisa saja akibat dari pengolesan minyak zaitun pada kurma begitu cerita seseorang.
Perlu diketahui juga bahwa waktu pemetikan buah kurma akan mempengaruhi ukuran dan rasa manis kurma sesuai dengan tingkat kematangan buah. Khalal ( masih agak kehijuan ), bisr (warna sudah sempurna tapi masih keras ), rutabth/ kurma muda masak menyeluruh), tamr (sempurna siap dipetik).
Secara umum kurma terbagi atas tiga jenis
1.
Kurma basah : Daging buahnya sangat lembut dan lembab. Warna agak kehitaman hingga kemerahan dengan rasa manis yang lembut. Contohnya kurma Mazafatti, Kaliteh dan Kabkab.
2.
Kurma Kering : serng disebut denga kurma unta atau kuram roti. Daging buahnya bertekstur keras, berserta dan kering sehingga sangat mudah untuk memisahkan biji dari daging buahnya. Namun rasanya tetap manis.
3.
Kurma Setengah Basah: daging buahnya lembut tapi tidak terlalu manis. Aromanya lebih kuat. Kurma ini sangat disukai orang Barat. Kurma ini biasanya dikemas masih dengan tangkainya
Ditilik dari daerah asalnya , kebanyakan kurma didatangkan dari Arab Saudi, Turki, Tunisia, Mesir, Aljazairr, Iran dan Dubai. Namun, siapa sangka kalau ada kurma yangbersal dari California - Amerika yang dikenal dengan kurma Medjoo/Kurma Amerika.
? nama ini diambil dari pabrik asal yang memproduksinya di Amerika. Kurma ini ukurannya lebih besar dari jenis lainnya sehingga sering disebut sebagai kurma jumbo. Dagingnya tebal, berwarnamerah tua dan lembut. Namun untuk rasa lebih mirip dengan kurma Mesir yang manis.
**) DUBAI : terkenal Kurma Lulunya yang memiliki rasa manis yang diselingi rasa asam.
**)MADINAH : Jenis kurma yang paling mahal adalah
Kurma Nabi ( Aqwa)/kurma Rasulullah--
yang konon kabarnya pohon kurma Aqwa ini hanya bisa tumbuh di Madinah- Kurma ini tidak begitu manis, berwarna hitam, kadar airnya sedikit dengan bentuk kecil cendrung bulat. Jenis kurma ini banyak dicari, disamping rasanya yang renyah dan diyakini jenis kurma inilah yang ditanam oleh nabi Muhammad SAW pada saat menjelang Ramadhan.
Dalam sebuah hadist diriwayatkan bahwa barang siapa yang makan kurma nabi sebanyak 7 butir setiap harinya maka dia akan terhindar dari fitnah hari itu.
Jenis lain yang berasal dari Madinah adalah Kurma Madu, memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lebih manis dibanding dengan jenis lain, namun ukurannya hampir sama. Kurma terbaik yang juga dari Madinah adalah jenis Ambar:
**) TUNISIA: terkenal dengan cirikhasnya yang masih menempel pada rantingnya. Biasanya setiap ranting terdiri dari 15 kurma. Kurma ini lebih kering pada bagian kulitnya dengan bentuk sedikit memanjang. Untuk rasa, kurma jenis ini lebih istimewa dibanding jenis lain.
**) MESIR : Kurma mesir paling banyak diminati karena daging buahnya yang tebal dan rasanya tidak terlalu manis.
**) IRAK : Agak beda memang, kurma dari Irak ini daging buahnya lebih tipis, dan rasa manisnya tidak membuat eneg. Irak terkenal dengan kurma Asharasi dan khustawi. Disisi harga kurma ini paling murah , Kurma Shanani.
- Barhi, Hilali dan Khalas adalah jenis urma premium dari Arab. Dan bagi pengemar durian ada kurma yang bertekstur durian. Kholas namanya. Kurma ini memberi kesan manis seperti buah durian, sensasi karamel membuat kurma ini mantep dilidah.
- Khidri : berwrna merah marun dengan bulatan yang agak besar dan kulit ari yang lengket dengan daging buahnya. Daging buah yang lembab dan lembut ini ini membelai lidah.
-Mactaumi : Warna kenitaman dengan kulita ri yang agak sedikit terkelupas.
-Sokari : bentuk agak kecil dan berwarna coklat muda dengan tekstur yang keras dan diyakini dapat menambah tenaga khususnya kaum lelaki.Bangsa Arab sangat menyukai kurma jenis ini.
-Sekkei : warna coklat tua dan dibagian ujung agak berwarna keputihan dengan rasa manis mirip karamel yang aduhai.
- Rhutab : lebih dikenal dengan nama kurma muda.
Kenapa disebut muda karena kurma dipanen saat masih setengah matang sehingga kurma ini mempunyai kadar air yang cukup banyak. Dan konon karanya kurma ini juga mempunyai khasiat yang sangat bagus untuk kaum Adam.... Mmmmm silakan dicoba...dan Anda buktikan sendiri
Kandungan karbohidratnya berkisar sekitar 60% pada kurma basah, dan 70% pada kurma kering. 20% protein, 3% lemak dan sisnya zat garam mineral dan besi. Kebanyakan varietas kurma mengandung gula glukosa (jenis gula dalam darah ) dan fruktosa (jenis gula yang terdapat dalam sebagian besar buah-buahan)
Dalam setiap 100 gr kurma kering terkandung :
90 IU vitamin A, 93 mg Thiamin, 114 mg Riboflavin, 2mg Niasin, 67 mg Kalium.
Khasiat buah Kurma:
1. Kurma kering berfungsi untuk menguatkan sel-sel usus dan membantu melancarkan saluran kencing Kandunga serabut akan mengontrol laju gerak usus dan menguatkan rahim saat melahirkan. Caranya dengan merebus kurma kering tersebut.
2. Kurma basah mampu mengontrol laju gerak rahim dan menambah masa sistole ( kontraksi jantung ketika dipompa ke pembuluh nadi ). Disamping itu untuk mencegah terjadinya pendarahan pada saat melahirkan dan mempercepat pengembalian posisi rahim seperti semula.
3. Karena mengandung kalium yang tinggi kurma dapat mencegah stroke. Mengatur denyut jantung, mengaktifkan kontraksi otot dan membantu mengatur tekanan darah. Para peneliti menyatakan bahwa dengan makan satu jenis ekstrak kalium (minimal 400mg/hari) dapat menurunkan resiko terkena stroke sampai 40 %. Ini artinya sama dengan makan tamr sekitar 65 gr saja atau setara dengan lima butir kurma.
4. Kurma juga efektif meningkatkan kadar trombosit bagi penderita demam berdarah dan memperkuat daya tahan tubuh (meningkatkan) stamina serta mempercepat penyembuhan dari sakit.
5. Baik untuk pertumbuhan tulang dan mencegah osteoporosis.
6. Mengendalikan hipertensi dengan mengatur kadar prostaglin yang turut berperan dalam proses tekanan darah
7. Melancarkan buang air.
8. Sangat baik untuk nutrisi Ibu Hamil, menyusui ( dengan mengkonsumsi kurma jenis lubamah akan menambah air susu)
9. Banyak mengandung vitamin A yang baik untuk memelihara kesehatan mata, metabolisme lemak, kekebalan terhadap ifeksi dan menenagkan sel-sel syaraf.
Jika Anda bosan menyantap buah kurma secara langsung ada olah lain serba kurma:
yang mengiurkan dan mampu menjanjikan sesuatu yang dapat memanjakan lidah Anda. Ada selai kurma: date, aprico, strawberry & fiq. Sirup Kurma, Coklat praline & truffle dengan paduan kurma. Jus kurma, cake kurma, kue kering,, date dhibs -- kurma yang dicelup glukose dan dipres berbentuk segiempat dan banyak jenis lainnya.
Haruskah ke Arab untuk memanjakan lidah Anda ??...nga perlu jauh-jauh...pengemar kurma segar bisa mendapatkanya langsung dari Pasar Tanah Abang- Jakarta, yang sejak duu dikenal sebagai gudangnya kurma dengan catatan Anda harus rela berpanas-panas ria.
Atau mau yang lebih asyik dan adem ayem.... silakan kunjungi gerai kurma " Bateel di Senayan City . Lower Ground L-55 Jl. Asia Afrika Lot 19 Jakarta. Dijamin mata langsung jereng dan kalap melihat koleksi yang lengkap yang ditawarkan di toko ini. Selamat berburu kurma (2 hit - berbagai kurma ).
